Tiež

TOP 8 jednoduchých receptov na varenie paradajok na zimu doma


Chuť domácej paradajkovej pasty sa nedá porovnať s kupovanou, ktorá sa často vyrába z nekvalitných surovín. Je bohatá, prírodná a samotné cestoviny sú vynikajúcou zálievkou na dusenie rezňov, mäsa alebo boršču, ako aj rôznych omáčok. Existuje jednoduchý a osvedčený recept na zber paradajok na zimu.

Vlastnosti varenia krútených paradajok na zimu

Samotný proces varenia nie je náročný, ale trvá to od hostiteľky veľa času. Varenie trvá 120 - 180 minút, v závislosti od receptu. Pri varení paradajok pravidelne miešajte vriacu hmotu.

Výber a príprava zeleniny

Pri výbere zeleniny na varenie paradajok na zimu nehrá odroda zvláštnu úlohu. Ale paradajky by mali byť mäsité, s výraznou chuťou a bohatou farbou.

A samozrejme, všetka zelenina by nemala byť rozmaznaná, zhnitá - to výrazne zhorší chuť budúceho produktu. Pri výbere ružových paradajok sa pasta ukáže ako svetlá, nevýrazná farba, je vhodné ich spracovať spolu s červenými paradajkami. Pred spracovaním sú nakrájané na kúsky.

Ako pripraviť nádoby pred začatím procesu?

Plechovky na valcovanie skrútených paradajok sú vopred dobre umyté a potom sterilizované. Použite mikrovlnnú rúru. Voda sa naleje do nádoby na dne, na svoju stranu sa položia 2 - 3 litrové fľaše a rúra sa zapne 3 minúty.

Dózy možno pripraviť aj pečením v rúre 10 minút alebo parou nad hrncom.

Ako variť paradajku na zimu doma?

Na domáce spracovanie paradajok použite odšťavovač, mlynček na mäso, sito alebo kuchynský robot. Zvyšok surovín závisí od receptúry, ktorú si kuchár vyberie na varenie.

Paradajková pasta na sporáku

Príprava cestovín je jednoduchý, ale pomerne časovo náročný proces. Väčšinu času zaberie priamo varenie.

Zloženie:

  • mäsité paradajky - 4 kilogramy;
  • veľká cibuľa - 2 kusy;
  • cukor - 1 pohár (250 mililitrov);
  • ocot (9%) - 4 polievkové lyžice;
  • čierne korenie - 8 hrášku;
  • čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov;
  • soľ - 2 čajové lyžičky so šmýkačkou.

Proces varenia: paradajky a olúpaná cibuľa a cesnak sa prechádzajú mlynčekom na mäso, potom sa nalejú do hrnca a dajú sa na mierny oheň. Je potrebné variť za občasného miešania 2 - 3 hodiny.

Pripravenosť paradajkovej pasty je určená jej hustotou, mala by sa z nej odpariť väčšina vlhkosti. Skontrolujte, či doň kvapnete polievkovú lyžicu. Ak nespadne, je na čase pridať zvyšok prísad (cukor, soľ, ocot a korenie).

Po ďalších 5-10 minútach varu za stáleho miešania.

Potom sa hotový výrobok naleje do sterilizovaných nádob a zakryje viečkami. Rolka sa prevráti, nasadí sa na vrchnáky, zabalí sa prikrývkou alebo dekou a po vychladnutí sa uloží.

Paradajka z bulharského korenia bez sterilizácie

Bulharské korenie sa často pridáva do paradajkovej šťavy pre hustú konzistenciu a originalitu chuti. Peppercorns sa dajú kaše, nakrájajú na kúsky a dokonca aj celé. Paradajky sa používajú červené aj žlté (3 kilogramy), polovica papriky (1,5 kilogramu) a pridá sa tiež 300 gramov sliviek a kyslých jabĺk. Cukor a soľ sa pridávajú podľa preferencií chuti. Všetko sa varí 15 minút, potom sa naleje do pohárov, ktoré musia byť uzavreté viečkami.

Bez semien

Mnoho ľudí nemá rád paradajkovú rolku so semenami, ktoré sa pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra ťažko oddelia. Existuje však špeciálny a jednoduchý recept, ktorý tento problém rieši. Príprava paradajky nie je zložitá: vezmite si 1,5 kilogramu paradajok, podľa chuti dosolte.

Potom sa paradajky skrútia na mlynčeku na mäso a potom sa raz zomelú cez sito s veľkými bunkami a raz cez sito s jemnými.

Výsledná hmota sa naleje do hrnca, zapáli sa a privedie sa k varu. Po varení musíte variť 10 minút, kým nezmizne pena. Hotová šťava sa naleje do sterilizovaných nádob. Takto uvarené paradajky si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Táto šťava sa používa na prípravu rôznych jedál alebo sa konzumuje samostatne.

Bez varenia

Všeobecným princípom varenia paradajok bez tepelnej úpravy je použitie ostrého korenia, korenia, horčice, ako aj soli a octu. Nedovolia, aby sa konzervácia zhoršila počas skladovania.

Zloženie:

  • paradajky - 6 kilogramov;
  • slnečnicový olej - 600 mililitrov;
  • cibuľa - 1 kilogram;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • stolový ocot (9%) - 250 mililitrov;
  • cukor - 100 gramov;
  • soľ - 150 gramov;
  • voda;
  • čierne korenie v hrnci, bobkový list a klinčeky podľa chuti.

Najskôr sa na sporáku pripraví marináda: do vody sa pridá soľ, cukor a privedie sa k varu. Paradajka je nakrájaná na okrúhle plátky, cesnak je nakrájaný a cibuľa je nakrájaná na kolieska. Nasekané prísady sa dajú do nádoby, zmiešajú sa a na vrch sa naleje korenie. Potom sa zelenina zaleje horúcou marinádou a sterilizuje sa 10 minút vo vodnom kúpeli. Na konci spracovania pridajte olej, ocot, potom môžete utiahnuť viečka.

S mrkvou a cibuľou

Je chutné a výživné variť na zimu paradajky s mrkvou a cibuľou. Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso, nalejú sa do hrnca a varia sa, pridajú sa soľ, cukor a korenie na 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu. To všetko musí byť za občasného miešania ešte 5 minút povarené. Na koniec pridáme nastrúhaný cesnak, ktorý môžeme stočiť do zaváracích pohárov.

S cesnakom

Chutné a zdravé, ako omáčka alebo dochucovadlo, si na zimu pripravte paradajku s cesnakom. Paradajky musia byť skrútené cez mlynček na mäso, potom naliate do hrnca a privedením do varu osoliť a tiež pridať cukor. Musíte variť 5 minút, pridať cesnak, bobkový list a čierne korenie. Horúca paradajka musí byť nalievaná do nádob a dá sa uzavrieť viečkami.

So zelerom

Na varenie si vezmite 1 kilogram paradajok, 3 stonky zeleru, lyžicu soli a čajovú lyžičku mletého korenia. Ľahko sa vyrobí: z paradajok sa vytlačí šťava, naleje sa do hrncov a privedie sa k varu. Potom pridajte nakrájaný zeler; paradajka by mala znova vrieť. Po vyšľahaní v mixéri na homogénnu hmotu pridáme soľ, korenie a necháme tretíkrát prevrieť. Potom musí byť šťava nalievaná do pohárov a zapečatená viečkami.

S kyselinou citrónovou na liter nádoby

Môžete si tiež pripraviť pikantné, kyslé paradajky na zimu, namiesto octu použijete kyselinu citrónovú. Na literovú nádobu vezmite 600-700 gramov paradajok, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru a tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Paradajky sa pomelú a nalejú do hrnca. Po uvarení pridáme soľ, cukor, kyselinu citrónovú a za stáleho miešania povaríme ďalších 7-10 minút.

Potom sa nalejú do nádob, ktoré sa dajú okamžite skrútiť a po vychladnutí odložiť na trvalé uskladnenie.

Ako správne ukladať obrobky?

Otvorené plechovky s paradajkovou pastou sa uchovávajú v chladničke najviac mesiac, inak splesnivejú. V mrazničke a v uzavretých obaloch dosahuje trvanlivosť 1 rok bez straty kvality produktu.

Zrolované plechovky sú perfektne uložené na chladnom a tmavom mieste (pivnica, suterén), je možné použiť domácu špajzu.


Pozri si video: FLORIA Substrát na paradajky a papriky Otoč a saď (Smieť 2021).