Tiež

Recepty na varenie kalerábovej kapusty na zimu so sterilizáciou aj bez nej


Kaleráb je nenáročná a na vitamíny bohatá zelenina, ktorú si môže každý vypestovať vo vlastnej záhrade. U nás sa mu zatiaľ nedostalo náležitého uznania, zatiaľ čo v Európe ho poznajú všade a jedia ho rozkoše.

Kaleráb je veľmi podobný okrúhlice, ale v skutočnosti je to jedna z odrôd bielej kapusty, ktorá má vysoký obsah vitamínu C. Pozrime sa, aký užitočný je kaleráb, ako ho pestovať a aké recepty na varenie na zimu existujú .

Užitočné vlastnosti kalerábu

Každý človek, ktorý vyskúša výrobok prvýkrát, sa zaujíma nielen o chuť, ale aj o výhody, ktoré telu prinesie. Jesť kaleráb pomôže telu nasledujúcimi spôsobmi:

  1. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
  2. Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
  3. Normalizuje činnosť čriev, urýchľuje proces spracovania a asimilácie potravy.
  4. Čistí obličky odstránením látok, ktoré narúšajú ich prácu.
  5. Pomáha pri čistení krvných ciev od prebytočného cholesterolu.
  6. Stimuluje žalúdok.
  7. Znižuje riziko mŕtvice.
  8. Používa sa na zníženie rizika rakoviny čriev.
  9. Pomáha zmierňovať zápchu.

Poznámka! Môžete jesť celú zeleninu vrátane listov. Je to veľmi pohodlné a ekonomické.

Kaleráb by mal byť zahrnutý do stravy:

  • ľudia trpiaci chorobami srdca a krvných ciev;
  • ženy počas tehotenstva a matky, ktoré dojčia;

Nejedzte kaleráb, ak máte:

  • zhoršená pankreatitída;
  • žalúdočný vred;
  • dvanástnikové vredy;
  • nízky krvný tlak;
  • zvýšená kyslosť žalúdka.

Príprava kapusty

Pri príprave kapusty na konzerváciu postupujte nasledovne:

  • všetku zeleninu dôkladne opláchnite vodou a osušte ju;
  • pred odoslaním kalerábov na uskladnenie v pivnici odstráňte z nich všetky listy a vložte ich do hustej vrstvy do škatule s koreňmi dole;
  • odstráňte všetky poškodené miesta a tie časti kapusty, ktoré začali hniť.

Po vykonaní týchto krokov môžete produkt ľahko zakonzervovať a uložiť na vhodné miesto pre vás.

Recepty na prípravu na zimu

Dnes už každý nájde veľa receptov na prípravu kalerábov na zimu. Môžete ho uložiť v pivnici, na zimu ho zavinúť do zaváracích pohárov, vysušiť alebo jednoducho uložiť do chladničky. Každá metóda má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Ďalej sa pozrieme na najobľúbenejšie spôsoby konzervácie, aby sa zaistil maximálny úžitok z produktu.

Tajomstvo správneho zmrazenia

Kaleráb je nenáročná kapusta a ľahko sa skladuje, a to aj zmrazením. Musíte však poznať niekoľko tajomstiev, ktoré vám to umožnia efektívnejšie:

  1. Kapusta sa dôkladne umyje.
  2. Kapusta sa blanšíruje 3 minúty a potom sa ochladí v studenej vode.
  3. Hotovú zeleninu nakrájame na malé kúsky alebo ju zomelieme na strúhadle.
  4. Hotový kaleráb vložíme do igelitových vreciek, pevne ich uzavrieme a pošleme na uskladnenie do mrazničky.

Táto metóda konzervácie zachová priaznivé vlastnosti produktu po dobu 8 - 9 mesiacov.

Existuje ďalšia metóda zmrazovania, ktorá dokáže produkt uchovať až 3 týždne. Za týmto účelom obalte hlavu kapusty vlhkým uterákom alebo kúskom pergamenu. V tejto forme je vložený do vaku a po uvoľnení všetkého vzduchu je tesne uzavretý. Po správnom zabalení kapusty ju môžete bezpečne odoslať do chladničky.

Zimný šalát s prídavkom mrkvy a cibule

Pre ženy v domácnosti, ktoré si chcú pripraviť zimný šalát, je nasledujúci recept dokonalý.

Zloženie:

  1. Kapusta - 600 gramov.
  2. Cesnak - 5 klinčekov.
  3. Paprika - 7 hrášok.
  4. Zeler - 5 vetiev.
  5. Cibuľa - 1 kus.
  6. Mrkva - 200 gramov.
  7. Voda - 0,5 litra.
  8. Ocot - 50 gramov.
  9. Soľ - pol polievkovej lyžice.
  • Cukor - 50 gramov.

Príprava:

  1. Do ohnivej nádoby pridajte vodu a korenie. Marinádu varte na ohni 8 - 9 minút.
  2. Pred varením zeleninu dôkladne opláchnite.
  3. Po usušení kapusty a mrkvy potrieme strúhadlom.
  4. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
  5. Dózy a viečka použité na konzerváciu opláchnite vriacou vodou.
  6. Vložte zeler a cesnak do nádoby.
  7. Potom do hustej vrstvy dáme do zaváracieho pohára zmes cibule, mrkvy a kapusty.
  8. Naplňte marinádu.
  9. Dózy sterilizujeme.
  • Zbalíme poťahy.
  • Plechovky dáme hore dnom na rovný povrch pokrytý hustou látkou a zakryjeme ich dekou.
  • Čakáme, až sa poháre ochladia na izbovú teplotu, potom ich možno odobrať do pivnice.

Suchý kaleráb

Na sušenie kalerábov budete potrebovať:

  1. Odstráňte šupku z kalerábov.
  2. Hlavu kapusty nakrájame na tenké prúžky.
  3. Pripravený produkt sa blanšíruje 4 minúty.
  4. Pásy sú rozložené na palete a vysušené.
  5. Ďalej sa paleta vloží do pece predhriatej na teplotu 65 ° C o, po dobu 2-3 hodín.
  6. Počas sušenia musí byť rastlinná hmota pravidelne miešaná.
  7. Hotový výrobok sa vloží do plastových vreciek alebo sklenených nádob, potom sa odošle na tmavé a suché miesto.

Solené kúsky v abcházskom štýle

Ingrediencie potrebné na varenie:

  1. Kapusta - 5 kíl.
  2. Cesnak - 40 gramov.
  3. Soľ - 150 gramov.
  4. Zelerové vetvičky - 4 kusy.
  5. Horúca paprika - 80 gramov.
  6. Semená senovky modrej - 30 gramov.
  7. Voda - 1 liter.

Solenie kapusty je nasledovné:

  1. Kaleráb umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Odstráňte semená papriky a nakrájajte ich najemno.
  3. Olúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na 2 - 3 strúčiky.
  4. Hotové suroviny vložte tesne do hrnca alebo inej vhodnej nádoby.
  5. Pridajte dochucovadlo.
  6. Nádobu vystavíme útlaku a necháme soliť až 30 dní.
  7. Hotový výrobok distribuujeme do sklenených nádob a zavrieme ich.
  8. Dózy sú uložené na chladnom tmavom mieste.

Konzervovanie kalerábov

Kaleráb konzervujeme nasledovne:

  1. Vezmeme 3 kilogramy produktu, umyjeme ho, očistíme a nakrájame na stredné kúsky.
  2. Na ohni prevaríme liter vody, zriedime v nej 1 lyžicu soli.
  3. Pridajte kapustu do vriacej vody a povarte ju 5 minút.
  4. Výsledný produkt ochlaďte a distribuujte do sterilizovaných nádob.
  5. Varenie soľanky. Za týmto účelom pridajte do jedného litra vriacej vody pohár octu a 30 gramov soli.
  6. Výslednú tekutinu nalejte do zaváracích pohárov a zrolujte ich viečkami.
  7. Kontajnery sterilizujeme a posielame ich na uskladnenie do pivnice.

Metóda bez sterilizácie

Ženy v domácnosti, ktoré nemajú voľný čas na sterilizáciu, si môžu pripraviť zeleninu nasledovne:

  1. Vezmeme si 1 kilogram kapusty, 500 gramov sladkej papriky, 450 gramov cibule a pol mrkvy. Baňa a vyčistiť ich.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno na pol krúžky.
  3. Papriky sú nakrájané na prúžky.
  4. Pomocou strúhadla mrkvu pomelieme s kapustou.
  5. Všetky suroviny spolu zmiešame a dáme do sterilných nádob.
  6. Nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte ich 2 - 3 minúty lúhovať.
  7. Kvapalinu scedíme a znova povaríme.
  8. Hneď ako voda zovrie, znova ju nalejte do nádob.
  9. Vodu opäť sceďte, pridajte do nej 80 gramov octu, 400 gramov cukru a 150 gramov soli.
  • Tretíkrát prevaríme vodu a nalejeme ju do zaváracích pohárov.
  • Zvinieme viečka a plechovky obrátime hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Marinované s repou

Ak chcete dať pokrmu jasnú a bohatú farbu - repa vám s tým pomôže. Morenie prebieha nasledovne:

  1. Vezmite 1 kaleráb.
  2. 5 bobkových listov.
  3. 700 gramov repy.
  4. Hlava cesnaku.
  5. Paprika - 8-10 hrášku.
  6. Litre vody.
  7. Tri polievkové lyžice octu.
  8. 2 lyžice soli a cukru.

Po príprave potrebných ingrediencií pokračujeme v procese marinovania:

  1. Cviklu olúpeme a povaríme ju 40 minút. Cvikla musí byť počas varenia zakrytá pokrievkou.
  2. Ošúpanú kapustu varíme 5 minút v samostatnej nádobe. Hotový výrobok nakrájajte na malé kocky.
  3. Sterilizujeme dózy na skladovanie zeleniny.
  4. Varenie marinády. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody ocot, cukor a soľ.
  5. Zeleninu dáme do zaváracích pohárov, naplníme marinádou, zakryjeme pokrievkou a pošleme na sterilizáciu.
  6. Chladené sterilizované tégliky je možné zaslať na uskladnenie v pivnici.

Poznámka! Ak je kapusta prezretá, povarte ju namiesto 5 minút 15 - 20 minút.

Nakladané s bylinkami

Chutné a ľahko pripraviteľné predjedlo, ktoré poteší vás i vašich hostí. Na výrobu 2 plechoviek kyslej kapusty budete potrebovať:

  • 8 hláv kapusty;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • kôpor - 4 lyžice;
  • 3 poháre vody;
  • 2 lyžice soli;
  • 2 lyžice horčičného semena
  • pol lyžičky červenej mletej papriky.

Kapustu očistíme, umyjeme a osušíme uterákom. Hlavy cesnaku musia byť tiež olúpané a opláchnuté. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Vyberte si veľkosť strihu sami na základe svojich vlastných preferencií. Na dno nádoby v hrubej vrstve natrieme nakrájanú kapustu a posypeme ju kôprom. Na vrch posypeme ďalšou vrstvou kapusty a kôpru.

Postup opakujeme, kým v banke nezostane pár centimetrov voľného miesta. Budete ju potrebovať, aby ste občerstvenie poliali soľankou.

Soľanka sa pripravuje v samostatnej nádobe, v ktorej sa zmieša voda, korenie, horčica a soľ. Nezabudnite soľanku poriadne premiešať. Výsledná kvapalina sa naleje do nádob a uzavrie sa viečkom. V tomto stave musí byť občerstvenie ponechané stáť najmenej 4 dni pri izbovej teplote. Po občerstvení ich môžete zjesť alebo odložiť do suterénu.

Podmienky skladovania

Skladovať kapustu môžete za nasledujúcich podmienok:

  1. V pivnici.

Aby ste to dosiahli, musíte z kapusty odstrániť stonky a listy a hlávky kapusty dať do hustej vrstvy v krabici, s koreňmi nadol. Zeleninu nie je potrebné umývať, stačí ju striasť z prebytočnej pôdy, ktorá sa drží na koreňoch. Hlavy kapusty v krabici môžu byť posypané tenkou vrstvou piesku a potom pokryté vrstvou fólie. Takto kapusta zostane dlhšie čerstvá. Neobalujte škatule príliš tesne - zelenina by mohla začať hniť.

Ak nenájdete úložné boxy, môžete podlahu v pivnici posypať vrstvou piesku a zapichnúť do nej hlávky kapusty tak, aby pahýľ bol dole. Nie je potrebné ich navzájom pevne utesniť, nechajte medzi nimi malú vzdialenosť. Hlavy kapusty môžete zavesiť na lano. Teplota v pivnici by nemala byť vyššia ako 0 stupňov a vysoká vlhkosť vzduchu by mala byť minimálne 90-95%.

  1. V mrazničke.

Kapusta by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná. Hotová hmota je rozložená v balíkoch a odoslaná do mrazničky. Pred zabalením je možné zeleninu blanšírovať 3-4 minúty.


Pozri si video: ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ! (Smieť 2021).