Tiež

Krok za krokom recepty na prípravu bezsemenného džemu na černice na zimu


Ostružinový džem má veľmi príjemnú chuť a arómu. Je vhodný na výrobu koláčov, sušienok, buchiet. A môžete ho slúžiť ako dezert k čaju.

Vlastnosti prípravy ostružinového džemu

V procese výroby ostružinového džemu je potrebné vziať do úvahy niekoľko funkcií:

  • Aby bobule v lekvári zostali neporušené, je potrebné počas varenia tekutinu jemne premiešať. Po zahriatí sú plody skutočne krehké a ľahko sa rozpadajú.
  • Ostružiny majú veľké tvrdé semená. Nie je potrebné ich odstraňovať, ale ak sa vám nepáčia, môžete to urobiť tak, že takmer hotové bobule prepasíte cez sito.
  • Do džemu je možné pridať citrusové ovocie a korenie, aby sa zdôraznila chuť ostružiny. Hlavnou podmienkou je dodržanie proporcií. V opačnom prípade môžu ďalšie prísady premôcť chuť bobúľ.
  • Aby sa zachovali prospešné vlastnosti ovocia, musí sa džem krátko povariť na vysokom ohni.
  • Bobule na varenie musia byť zrelé. Ak sú zelené, džem bude kyslý.

Ostružinová cukrovinka, pripravená s vyššie uvedenými odporúčaniami, sa ukazuje ako veľmi chutná.

Príprava surovín

Pri výbere a príprave ostružiny by ste mali tiež dodržiavať niekoľko odporúčaní:

  • Pri nákupe si musíte zvoliť zrelé, ale pevné ovocie. Kaša z bobúľ je veľmi mäkká. Sú vhodné, ak ich plánujete zomlieť počas procesu prípravy.
  • Samozberané bobule by sa mali použiť ihneď po zbere. V opačnom prípade stratia časť šťavy.
  • Pred varením by mali byť bobule pripravené - vytriediť, odstrániť trosky, dobre umyť. Ostružinu je lepšie namočiť do vody a vodu opatrne vypustiť, aby nedošlo k poškodeniu ovocia.

V procese výroby džemu môžu byť bobule nakrájané. Ale jedlo sa ukáže byť chutnejšie, ak ho varíte z celého ovocia.

Ako pripraviť ostružinový džem

Existujú rôzne recepty na výrobu ostružinového džemu. Zvážme niektoré z nich.

Jednoduchý recept na zimu

Na výrobu džemu podľa tohto receptu potrebujete černice a cukor v rovnakom pomere (1: 1). Bobule posypeme kryštálovým cukrom. Postupujte opatrne, aby ste nepoškodili ovocie. Nechajte pôsobiť 30 minút, aby zmesou pretekala šťava. Varte 30-40 minút na strednom ohni za pravidelného miešania.

V multivarke

Ostružinový džem v pomalom hrnci sa ukáže byť šťavnatejší, bobule sa nerozvaria. Do misy:

  • Nalejte 750 g ovocia.
  • Pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru.
  • Vložte do režimu „dusené mäso“ a varte 20 minút.
  • Potom džem nechajte 20 - 30 minút vychladnúť.
  • Potom znova zapnite režim „Quenching“ a varte 40 minút.

Džem pravidelne miešajte, aby sa nespálil. Môže sa zvýšiť množstvo použitých bobúľ a cukru. Ale v tomto prípade je lepšie variť dezert s otvoreným vekom.

So želatínou

Recept bude vyžadovať:

  • 2 kg černíc;
  • 2 kg cukru;
  • vrecko želatíny;
  • 500 ml vody;
  • 1 lyžička citrónová kôra.

Želatínu zalejeme horúcou vodou (použijeme pol pohára) a necháme 15 minút napučať. Nalejte ostružinový cukor do černíc a nechajte cez noc v chladničke. Do rána plody pustia veľké množstvo šťavy. Do bobúľ pridajte 500 ml vody a citrónovú kôru. Preložíme do smaltovanej misy a na strednom ohni varíme 25 minút. Pridajte napučanú želatínu.

Výsledný dezert sa najlepšie uchová v chladničke 2 - 3 týždne, ale dá sa zrolovať aj do zaváracích pohárov.

Bez semien

Na dno panvice nalejte 200 ml vody, priveďte ju do varu. Prilejte 1 kg černíc a za pravidelného miešania ovocie povarte 2 - 3 minúty. Zmäknuté suroviny dáme na sito a lyžicou pomelieme, aby sa odstránili semiačka. Pridajte 400 g kryštálového cukru, vložte na sporák a džem varte, kým sa jeho objem nezníži o 1/3.

S celými bobuľami

Potrebovať:

  • 1 kg černíc;
  • 1 kg cukru.

650 g ostružiny rozdrvte mixérom, aby ste získali homogénne pyré so semenami. Nalejte 500 g cukru a pošlite na kachle. Varte 10 minút, potom do panvice pošlite ďalších 350 g celých bobúľ a 500 g kryštálového cukru. Varíme ďalších 10 minút. Príprava takého dezertu trvá málo času, takže priaznivé vlastnosti ostružiny zostanú zachované.

Mrazené černice

V zime sa dá zavárať s mrazenými černicami. Nie je potrebné ho pripravovať vopred, ale je možné ho použiť ihneď po rozmrazení. Nalejte 400 g bobúľ s 250 g cukru a odošlite na niekoľko hodín do chladničky. Mala by sa formovať šťava. Potom ovocie rozdrvte v mixéri a na strednom ohni povarte 25 minút.

Ako skladovať hotovú pochúťku

Džem môžete skladovať v pohároch v chladničke niekoľko týždňov. Ale ak sa zmení chuť pochúťky alebo jej povrch pokryje pleseň, neodporúča sa ju používať.

Džem nalievaný do pasterizovaných nádob je možné skladovať 2 - 3 roky v suteréne alebo v chladničke. Ďalším spôsobom, ako skladovať ostružinový džem, je zabaliť ho do plastových nádob a poslať do mrazničky. Ale po rozmrazení sa môže chuť pochúťky zmeniť.


Pozri si video: Ríbezľa čierna - Rez čiernych ríbezlí - Tvarovanie a rez ríbezlí - Černý rybíz (Jún 2021).