Tiež

Krok za krokom recept na nakladané uhorky s horčicou na zimu v zaváracích pohároch


Konzervované uhorky, pripravené rôznymi spôsobmi, sú hlavnou zimnou úrodou. Toto predjedlo je vhodné nielen na dovolenku, ale aj na každodenné jedlo. Zvážme postupne postup varenia kyslej kapusty s horčicou v nádobách na zimu. Fermentácia tejto zeleniny je jedným z najlepších spôsobov, ako si zachovať všetky prospešné a chuťové vlastnosti.

Vlastnosti zberu kyslej kapusty s horčicou

Spomedzi všetkých druhov konzervovania zeleniny vyniká morenie výhodným spôsobom. Chrumkavé uhorky pripravené touto metódou sú nielen chutné, ale aj zdravé. Proces fermentácie vám umožňuje získať špeciálne mikróby, ktoré pomáhajú vyrovnať črevnú mikroflóru a posilňujú imunitný systém.

Uhorky a iná nakladaná zelenina môžu hrať úlohu účinného enterosorbentu, ktorý odstraňuje kovy a toxíny z tela. Horčica dodáva tomuto zdravému produktu pikantnú štipľavosť.

Uhorky na zber na zimu musia spĺňať niekoľko požiadaviek:

  • rovnomerný tvar a veľkosť 10-13 centimetrov - to je optimálne na naplnenie plechovky;
  • šťavnatá, bohatá zelená farba kože;
  • výrazná hrúbka šupky, ktorú je ťažké prepichnúť nechtom na prstoch - to zaistí príjemnú chrumkavosť uhoriek;
  • elastický "chvost" uhorky, čo naznačuje čerstvosť zeleniny.

Pred morením je vhodné uhorky vyskúšať - mali by byť sladké. Ak je horkosť, môžete ju kompenzovať pridaním cukru.

Horčica by mala byť vybraná vo forme zŕn alebo prášku. Pasta nie je na tieto účely vhodná.

Proces varenia je jednoduchý a dá sa s ním manipulovať aj pri minimálnych kulinárskych zážitkoch.

Požadované prísady

Klasický recept je založený na nasledujúcich zložkách:

  • 2,5 kg čerstvých uhoriek;
  • 1,5 lyžice. l. horčica v prášku;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1-2 čerstvé listy chrenu (zabránia plesni uhorky);
  • 5-6 kôprových dáždnikov;
  • 15 hrášku čierneho korenia;
  • 6-7 st. hrubá soľ;
  • 3 litre vody (najlepšie neperlivej minerálnej vody);
  • voliteľné - dubové, ríbezľové, malinové a čerešňové listy, ktoré dodajú korenie a chrumkanie.

Príprava základných výrobkov

Na začiatku kvasenia musíte dôkladne opláchnuť listy chrenu, ako aj dub, malinu, ríbezľu alebo čerešňu - vaša voľba. Je vhodné ich vopred namočiť na 5 minút do prevarenej vody. Potom musíte uhorky umyť pod tečúcou vodou mäkkou handričkou, aby ste ľahko odstránili všetky nečistoty. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pupienkom na šupke uhorky.

Príprava kontajnera

Na nakladanie uhoriek s horčicou sa používajú troj- alebo päťlitrové sklenené nádoby. Musíte ich pripraviť podľa všetkých pravidiel. Najskôr opláchnite teplou vodou a sódou bikarbónou. A potom sterilizujte niektorým z nasledujúcich spôsobov:

  • Na hrniec s vriacou vodou položte rošt a na ňu nádobu položte hrdlom nadol.
  • Nalejte vodu do širokého umývadla, postavte nádoby a povarte ich na sporáku tri minúty (aby sa plechovky navzájom nedotýkali stenami, medzi ne položte látkové obrúsky alebo plastové viečka).
  • Umyté a vlhké nádoby vložte do rúry hore dnom a zohrejte na teplotu 160 stupňov (keď sú steny nádob úplne suché, vyberte ich suchými chňapkami).
  • Po naliatí malého množstva vody vložte nádoby do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnom režime ho zapnite na plný výkon. Po varení vody sa vytvorí para, ktorá zničí všetky mikróby.

Proces varenia kyslej kapusty s horčicou v bankách

Kyslá kapusta podľa navrhovaného receptu má rovnakú chuť ako sudové uhorky a nie je ťažké ich uvariť:

  1. Na dno nádoby položte listy - malinové, dubové, ríbezľové a čerešňové.
  2. Posypeme horčicovým práškom.
  3. Odstráňte šupku z hlavy cesnaku, oddeľte strúčiky, každý z nich olúpte a vložte do nádoby.
  4. Na vrch posypeme soľou a čiernym korením.
  5. Rovnomerne rozložte listy chrenu a dáždniky kôpru po celej ploche.
  6. Zalejeme neperlivou minerálnou vodou (môžete použiť aj ochladenú prevarenú vodu).
  7. Zakryte tanierom alebo podšálkou vhodnej veľkosti, potom položte potlač.
  8. Nádoby umiestnite na suché teplé miesto a vydržte 3 - 5 dní.

Počas kvasenia sa vytvoria bubliny, ktoré sa musia denne uvoľňovať. Stredne veľké uhorky dobre vykvasia po troch dňoch, väčšie po piatich. Po uplynutí tohto obdobia musíte soľanku vypustiť do kotla alebo veľkého hrnca, vložiť na stredný oheň a uviesť do varu. Potom nechajte prirodzene vychladnúť. V tejto dobe by ste mali uhorky rozložiť do sklenených nádob a potom ich naplniť výslednou soľankou.

Výber viečok závisí od spôsobu následného skladovania nakladaných uhoriek s horčicou. Ak ich plánujete poslať do chladničky, stačia vám jednoduché plastové viečka. Ak bude nádoba s nakladanou zeleninou uskladnená v suteréne alebo v pivnici, je potrebné ich zvinúť pomocou plechových viečok.

Nakladané uhorky za studena majú maximálne užitočné vlastnosti a sú skvelým občerstvením.

Čas skladovania

Čas použiteľnosti nakladaných uhoriek s horčicou je 8-9 mesiacov od dátumu pripravenosti.

Ako ho správne skladovať

Je potrebné mať na pamäti, že zvýšenie teploty vzduchu spolu so slnečnými lúčmi vyvoláva opakovaný proces fermentácie soľanky uhorky. Preto je hlavnou podmienkou skladovania nakladaných uhoriek chladné a tmavé miesto. Odporúča sa používať pivnicu, suterén, chladničku, komoru, balkón a tiež kuchynské skrinky umiestnené mimo vykurovacích zariadení.


Pozri si video: Nejlepší recept na domácí trdelníky - snadný návod krok za krokem od Majkla (Jún 2021).