Tiež

Jednoduché recepty na výrobu malinového a ríbezľového džemu na zimu


Zber na zimu je jedným zo spôsobov, ako konzervovať jedlo až do jari. A džem z malín a ríbezlí, čierny alebo červený, je zdravý a chutný produkt, ktorý milujú všetci dospelí aj deti bez výnimky. Ako teda správne pripraviť tento lahodný dezert a uchovať ho až do zimy?

Odporúčania na výrobu malinového a ríbezľového džemu

Aby sa produkt ukázal ako skutočne chutný, musí byť správne pripravený a dodržiavať všetky pomery ovocia a cukru. Ženy v domácnosti zvyčajne používajú pomer 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovocia). Ale tento podiel sa môže líšiť v závislosti od kyseliny a odolnosti voči dlhodobému skladovaniu (malinový džem, ak je pomer nesprávny, môže kvasiť a z červených ríbezlí bude kyslý, preto je potrebných viac cukru).

Tu je ešte niekoľko tajomstiev:

  1. Ak sú v produkte trosky, musia sa bobule umyť a vysušiť: na to sa čisté ovocie rozloží na uterák a nechá sa absorbovať vodou.
  2. Pri varení si vyberte nehrdzavejúcu, čistú hliníkovú nádobu, ktorá je lepšia.
  3. Niekedy je potrebné zmes počas varenia premiešať a na to je najlepšia vareška.
  4. Aby bobule zostali neporušené, je lepšie miešať zmes, pretrepávať panvicu, ale uistite sa, že sirup neprihorí.
  5. Počas procesu varenia sa na povrchu vytvorí pena, ktorú je potrebné neustále odstraňovať.
  6. Nalejte horúcu alebo studenú pripravenú zmes do sterilných nádob. Existujú dva populárne spôsoby sterilizácie: nad parou a v rúre.
  7. Mali by byť tiež varené viečka.
  8. Pri plnení plechoviek dávajte pozor, aby v nich nezostala voda, inak produkt splesnivie.
  9. Bobule musia byť odoberané čerstvé, rovnako veľké, bez hniloby a čiernych škvŕn.

Ako si vybrať maliny

Maliny na džem sa vyberajú podľa nasledujúcich ukazovateľov:

  • Zhromaždené v suchom počasí.
  • Maliny by mali byť stredne zrelé: nie nezrelé alebo prezreté. Z nezrelého džemu nebude voňavý džem, ale ak je prezretý, potom sa ovocie uvarí a vy získate džem.
  • Po zakúpení na trhu sa pred varením umyjú pod tečúcou studenou vodou.
  • Ak sa v malinách nachádzajú larvy malinového chrobáka, pomôže ich zbaviť soľný roztok. Na varenie potrebujete liter vody a lyžicu soli. Zmes sa mieša, kým sa nerozpustí, a plody sa do nej ponoria tak, aby ich roztok zakryl o jeden centimeter. Bobule sa udržujú v roztoku asi 15 minút, potom čo sa larvy, ktoré vystúpili na povrch, odstránia lyžičkou. Potom sa umyla pod pomalým prúdom studenej vody.
  • Zhnité, pokrčené alebo sušené ovocie sa pred varením odstráni. Z nich sa ďalej pripravuje kompót alebo pena.

Ako najlepšie zvoliť ríbezle

Ak sa rozhodnete uvariť džem z čiernych ríbezlí, pri výbere vám pomôžu nasledujúce tipy:

  1. Čierne ríbezle by mali byť čierne, zelené alebo červené nebudú fungovať, pretože nezrelé bobule neurobia voňavý džem. Prezreté plody sú tiež nevhodné na prípravu vysoko kvalitného produktu, preto je potrebné pri zbere zvoliť bobule strednej zrelosti.
  2. Po zbere sú plody triedené, zbavené stopiek, zvyškov, zhnité alebo prezreté.
  3. Bobule kúpené na trhu sa umyjú pod tečúcou studenou tečúcou vodou.
  4. Opatrne triedte a snažte sa neporušiť integritu škrupiny.
  5. Na varenie džemu z červeného ríbezle sa tiež vyberú a okamžite použijú plody strednej zrelosti - inak bobule prezrejú a džem nebude fungovať. Triediť ručne alebo pomocou gázy - v takom prípade bude odstránená šupka, kosti a všetky zvyšky a počas varenia vyjde džem.

Džemové recepty

Takže sme vybrali kvalitné bobule, pripravili ich a pustili sa do varenia. Aby bol džem skutočne chutný a zdravý, musíte zvoliť správny recept. Zvážte niekoľko možností prípravy produktu z ovocia a bobúľ na zimu pomocou rôznych zariadení.

Jednoduchý recept na zimu

Ak chcete na zimu pripraviť malinový a ríbezľový džem, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • 1 kilogram malín;
  • 1 kilogram ríbezlí;
  • 2,4 kilogramu cukru.

Pred varením sú bobule pripravené. Maliny a ríbezle sa spolu nalejú do nádoby na varenie. Navrch prikryjeme kryštálovým cukrom a nádobu necháme, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa sirup. Potom sa nádoba s budúcim džemom umiestni na stredný oheň až do varu. Povaríme asi 5 minút a znížime teplotu.

Varte na miernom ohni ďalších 20 - 25 minút, pričom ich jemne premiešajte, aby sa zmes nespálila na dno nádoby.

V procese varenia sa výsledná pena odstráni. Potom, čo je nádoba odstavená z ohňa a nechá sa stáť 5-10 minút. Počas tejto doby sa nádoby a viečka sterilizujú.

Pripravená zmes sa naleje do sterilných nádob, uzavrie sa viečkami a nechá sa vychladnúť v miestnosti. Uvarený džem skladujte v zime na chladnom a tmavom mieste. Spravidla ide o podzemie alebo pivnicu.

Malinovo-ríbezľový džem "Pyatiminutka"

„Päť minút“ je pripravených na taký krátky čas, aby sa v nich zachovali všetky užitočné vitamíny a minerály. Na varenie budete potrebovať:

  • 1,6 kilogramu čierneho ríbezle;
  • 0,4 kilogramu malín;
  • 2,9 kilogramu cukru;
  • 300 gramov vody.

Príprava: plody sa pripravia, nalejú do nádoby na varenie a tam sa pridá polovica z celkového cukru. Prilejeme vodu a zapálime, privedieme k varu a povaríme 6 minút. Odstavíme z ohňa, pridáme zvyšné množstvo cukru a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Naleje sa do sterilných nádob a uzavrie sa.

Malinový a ríbezľový džem v pomalom hrnci

Na varenie v multivarke potrebujete bobule, cukor a viac pohárov. Vezmite si na jednu porciu:

  • 9 pohárov ríbezlí;
  • 3 šálky malín
  • 14 pohárov cukru;
  • 1,5 pohára pitnej vody.

Príprava:

  1. Olúpané a pripravené maliny zakryte polovicou cukru a nechajte na stole, aby vytvorili sirup.
  2. Zapnite multivarku, preneste maliny do misy a nastavte režim pečenia. Uzavrieme a povaríme 5 minút, lekvár by mal vrieť. Po 5 minútach vylejte zvyšok cukru a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
  3. V tomto čase si pripravte ríbezle a pridajte k malinám. Nastavte hasiaci program na 60 minút. Nalejte hotový výrobok do sterilných nádob a zatvorte viečka.

Ríbezľový a malinový džem bez varenia

Ak chcete pripraviť ríbezľový a malinový džem bez varenia, budete potrebovať:

  • 1 kilogram malín;
  • 2 kilogramy čierneho ríbezle;
  • 4 kilogramy cukru.

Bobule roztriedte, opláchnite a osušte. Potom rozdrvte alebo rozomlejte v mixéri. Podlejeme cukrom a poriadne premiešame. Počkajte, kým sa cukor rozpustí. Nalejte hotový výrobok do sterilných nádob a zatvorte viečka.

Skladujte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Rozmanitý džem z ríbezlí, malín a egrešov

Tento džem sa pripravuje nasledovne:

  1. Vezmite bobule malín, ríbezlí, egrešov, pomery môžu byť rôzne. Vytriedené a podľa potreby umyté. Potom sa všetky bobule zmiešajú, pretrejú cez sito alebo skrútia cez mlynček na mäso. Ak vám prekážajú kosti, preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Výsledná zmes sa odváži. Množstvo cukru sa určuje v pomere kilogramov na kilogram bobúľ.
  2. Cukor sa pridá k bobuľám a dá sa na mierny oheň. Privedieme do varu a povaríme 5-10 minút.
  3. Tento recept môžete variť bez varu: potom sa na kilogram cukru pridá pol kilogramu bobúľ.
  4. Varený džem sa naleje do sterilných nádob a zvinie sa s viečkami.

Funkcie úložiska

V závislosti od spôsobu prípravy sa džem skladuje rôznymi spôsobmi: varený - v pivnici alebo v podzemí. Bez varenia - tiež v pivnici alebo chladničke. Teplota vzduchu by nemala stúpať nad 5 stupňov. Z času na čas musíte skontrolovať plechovky, aby ste zistili, či sa objavila huba. Ak existuje, taký džem je pokazený a nevhodný na jedlo. Lahodné jedlo môžete uchovávať celú zimu.


Pozri si video: Rybízový džem podle CVR (Jún 2021).