Tiež

Baklažánové recepty na zimu


Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať zeleninu: v marináde, kaviári, s cesnakom a bylinkami. Medzi týmito receptami sa môže pochváliť baklažánovým predjedlom - bakátom. Jeho recepty sa vyznačujú jednoduchosťou a rýchlosťou výroby. Už od mojej babičky mohlo veľa žien v domácnosti počuť: „Bakat som konzervovala každý rok a svojou chuťou ma vždy teší.“

Klasický recept

Ak je čas vážne obmedzený, recepty na šaláty bez sterilizácie sa stanú najcennejšími. Použitie kuchynskej technológie vám umožňuje zber zeleniny oveľa rýchlejšie. Bakat baklažánu na zimu vyjde veľmi šťavnatý a s miernym okrajom.

Zloženie:

  • 1 kg modrého baklažánu;
  • 1 kg paradajok na džús;
  • 0,5 kg sladkej papriky;
  • 200 g mrkvy;
  • čerstvá petržlenová vňať;
  • 1 struk hot chili;
  • 1 veľká hlava cesnaku;
  • 80 g cukru;
  • 30 g kamennej soli;
  • 1 pohár oleja;
  • 60 ml kyseliny octovej.

Recepty ukazujú približné množstvo prísad.

  1. Baklažány sú vyberané silné, bez poškodenia. Zelenina sa umyje pod vodou, odstráni sa z nej stopky a nakrájajú sa na kocky.
  2. Sladká paprika je olúpaná a nakrájaná na veľké štvorce. Pre krásu sa odporúča vziať si červené alebo oranžové struky.
  3. Olúpte a nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle. Na ozdobu môžete nakrájať na kolieska alebo kučeravý nôž.
  4. Paradajky, olúpaný cesnak a feferónky sa nakrájajú na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Na výstupe sa získa homogénna hmota. Je vložená do veľkého hrnca.
  5. Zelené sú jemne nakrájané a pridané k paradajkovej šťave. Hmota sa privedie k varu na strednom ohni.
  6. Do šťavy sa naleje soľ, kryštálový cukor, ocot a olej. Po korení pridáme baklažány, mrkvu a papriku.
  7. Zelenina sa varí na miernom ohni. Niekoľko minút po začiatku dusenia by mali byť úplne pokryté paradajkovou pastou. Ak sa nevytvorí dostatočné množstvo šťavy, potom sa paradajky pridajú počas procesu varenia.
  8. Šalát sa varí 40 minút.
  9. Po stanovenom čase sa horúci bakat položí do vopred vysterilizovaných nádob a uzavrie sa.

Výhodou tohto receptu je, že baklažány sú na zimu zatvorené bez sterilizácie. Celková doba prípravy šalátu nie je dlhšia ako 2 hodiny.

Recept na nemastný šalát

Baklažán miluje olej. Z tohto dôvodu obsahuje veľa receptov vysoké množstvo rastlinného oleja. Toto robí obrobok ťažším a mastnejším. Charakteristickou črtou tejto metódy varenia je, že na celý bakat sa nespotrebuje viac ako 120 ml oleja. Výťažok hotového výrobku je asi dva litre.

Zloženie:

  • 1 kilogram baklažánu;
  • 1 kilogram mäsitých paradajok;
  • 500 gramov sladkej papriky;
  • 250 gramov mrkvy;
  • 2 štipky mletého červeného čili;
  • Petržlen;
  • Kôpor;
  • 5 veľkých strúčikov cesnaku;
  • 3 lyžice kryštálového cukru;
  • 1 polievková lyžica soli
  • 120 ml oleja (slnečnicový alebo olivový);
  • 60 ml stolového octu.

Recepty so zvýšeným množstvom cesnaku a feferónky môžu šalát spestriť. Pre milovníkov pokojných jedál sa odporúča znížiť množstvo cesnaku.

  1. Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou. Z mrkvy a cesnaku sa odstráni šupka.
  2. Baklažány sú nakrájané na kocky a solené. Soľ odstraňuje prebytočnú horkosť, podporuje uvoľňovanie šťavy počas dusenia a tiež zabraňuje vstrebávaniu prebytočného oleja.
  3. Semená sa vyberú z papriky a nakrájajú na kocky. Lepšie je zvoliť červenú odrodu. Farba šalátu bude jasnejšia.
  4. Mrkva sa naseká na veľké pásiky.
  5. Paradajky sú vopred obarené. Zlúpnu ich. Olúpaná zelenina sa zomelie v mixéri, aby sa získala šťava.
  6. Paradajkovú pastu preložíme do hrnca. Pridá sa k nej nasekaný cesnak, čili paprička. Používanie horúcej papriky je povolené. Na prázdno stačia 2 - 3 krúžky.
  7. Do pasty sa pridá slnečnicový olej, soľ a kryštálový cukor. Hmota sa rozmixuje do hladka. Po uvarení sa pridá nastrúhaná zeleň. Omáčka sa varí 1 - 2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  8. Plátky baklažánu sa umyjú pod vodou a vyždímajú. Do cestovín sa pridáva sušená zelenina. Zavádza sa tam aj sladká paprika a mrkva.
  9. Bakat sa varí na miernom ohni pol hodiny.
  10. Niekoľko minút pred dovarením zalejte octom. Po predbežnom teste stojí za to šalát zakonzervovať. Ak je to potrebné, pridáme soľ, cukor, ďalšie korenie a misku privedieme k varu.
  11. Šalát je rozložený v pohároch a zakrytý viečkami. Konzervovaná zelenina sa nechá vychladnúť pod hrubou vrstvou prikrývok. Je dôležité, aby bol tento proces pomalý.

Baklažánová pekáreň pripravená na zimu sa skladuje rok v chladnom suteréne.


Pozri si video: Milovníci cukety budou nadšení! Tenhle recept připravíte za pouhých 30 minut! Chutný TV (Október 2021).