Tiež

Ako môžete udržať čučoriedky čerstvé na zimu, najlepšie doma


Čučoriedky majú veľa prospešných mikroživín. Tieto bobule sa používajú na prevenciu srdcových chorôb a na posilnenie imunity, čo je dôležité najmä v chladnom období. Produkt sa tiež používa na prípravu vynikajúcich dezertov. A ľudia našli niekoľko riešení problému, ako udržať čučoriedky čerstvé na zimu. V tomto stave si bobule zachováva väčšinu svojich užitočných vlastností.

Vitamíny v čučoriedkach

Konzumáciou čučoriedok si človek vynahradí nedostatok vitamínov C, PP, B1 a B6. Tento výrobok obsahuje aj horčík, vápnik, draslík, železo a fosfor.

Čučoriedky sú prírodným antioxidantom. Konzumácia bobúľ pomáha posilňovať imunitný systém a urýchľuje zotavenie tela v prípade infekčných chorôb.

Plody sa tiež odporúčajú konzumovať, aby sa zlepšila zraková ostrosť a zabránilo sa rakovine. Stopové prvky, ktoré tvoria bobule, zvyšujú pružnosť stien krvných ciev, normalizujú hladinu cholesterolu a cukru.

Metódy skladovania čerstvých čučoriedok

Čerstvé čučoriedky sa nedajú dlho skladovať. Aj po niekoľkých dňoch bobule stráca svoju prezentáciu a užitočné vlastnosti. A po týždni treba pozbierané plody vyhodiť. Všeobecná trvanlivosť čučoriedok doma nepresahuje niekoľko hodín. Preto by sa zber mal okamžite umiestniť do mrazničky alebo chladničky. Plody môžete skladovať aj v sušenej alebo kandizovanej podobe.

V chladničke

Bobule je možné uchovávať čerstvé po dobu jedného týždňa v chladničke pri teplote +4 stupňov. Aby zbierka nestratila svoje prospešné vlastnosti, je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • odstráňte z pozberanej plodiny pokazené ovocie, listy a zvyšky;
  • opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ovocie na papierovej utierke;
  • bobule vložte do nádoby a voľne zatvorte veko, čím zabezpečíte prúdenie vzduchu.

Tento spôsob skladovania vyžaduje použitie plastových alebo keramických nádob. Ak sa použije kovová nádoba, kyseliny obsiahnuté v bobuliach vyvolajú oxidačnú reakciu. Odporúča sa zbierať a skladovať čučoriedky oddelene od ostatného ovocia a zeleniny.

Candy

Táto metóda ukladania umožňuje pripraviť produkt na pridanie do dezertov. Aby plody nestratili svoje pôvodné vlastnosti, je potrebné splniť niekoľko podmienok:

  • vyberte, opláchnite a osušte;
  • rozdrvte ovocie s cukrom v pomere 1: 2 (môžete použiť mixér);
  • sterilizovať banky;
  • pripravenú zmes vložte do pohárov a zatvorte veko, aby sa do nádoby nedostal vzduch.

Koľko uložiť kandizované bobule závisí od miesta, kde je nádoba umiestnená. V mrazničke sa čučoriedky nebudú kaziť niekoľko mesiacov.

Konzervovanie vo vlastnej šťave

Konzervácia vám umožňuje uchovať si priaznivé vlastnosti produktu po dlhú dobu. Aby ste to dosiahli, budete musieť opláchnuť zhromaždené ovocie a sterilizovať nádoby v rúre. Potom by mali byť pripravené čučoriedky vložené do nádob. Potom musia byť plechovky umiestnené v umývadle a zmes musí byť zahrievaná na miernom ohni po dobu jednej hodiny. Počas varenia je potrebné pravidelne hlásiť bobule v nádobe.

Na konci hodiny je potrebné zaváracie poháre dobre utiahnuť viečkami a po ochladení nádob džemom ich vložiť do chladničky alebo chladnej miestnosti.

Metódy na zmrazenie čučoriedok

Ak čučoriedky správne zmrazíte a budete dodržiavať podmienky skladovania, bobule si po celú zimu zachovajú svoje prospešné vlastnosti a chuť. Existuje niekoľko podobných metód zberu ovocia pre chladné obdobie.

Dôležitou podmienkou pre zachovanie prospešných vlastností ovocia je rýchle zmrazenie. Pripravené jedlo by sa však malo rozmrazovať pomaly a pri izbovej teplote. V takom prípade sa bobule, džúsy a pyré nepokazia.

Mrazenie čučoriedok bez cukru

Ak chcete zmraziť, budete musieť triediť zber a odstraňovať poškodené bobule. Potom musíte čučoriedky opláchnuť a osušiť na papierovej utierke. Pripravené bobule sa rozložia na tanier (alebo iný vhodný riad, ale nie na železo), pokrytý potravinovou fóliou. Na konci sa zber umiestni na hodinu do predzmrazovacej komory.

Na konci prípravy sa čučoriedky nalejú do vrecka, ktoré sa potom vloží do mrazničky.

S cukrom

Tento spôsob obstarávania sa nelíši od vyššie uvedeného. Ak chcete zachovať zber počas chladného obdobia, budete musieť čučoriedky roztriediť a opláchnuť, položiť ich po vrstvách do plastovej nádoby a posypať cukrom (pomer 1: 2). Na konci sú nádoby uzavreté vekom a vložené do mrazničky. Tento recept je vhodný na prípravky, ktoré sa používajú pri príprave ovocných nápojov, a ako prísada do koláčov.

Pyré s cukrom

Táto metóda varenia kombinuje dva vyššie uvedené recepty. V prípade zemiakovej kaše musíte zmiešať cukor a čučoriedky v pomere 2: 1 (ak potrebujete produkt s kyslou cestou, potom 1: 1) a potom ich rozdrviť v mixéri, až kým nebude kašovitá. Výsledný produkt sa nakoniec rozloží do nádob, ktoré sa umiestnia do mrazničky. Táto zmes sa používa ako náplň do koláčov alebo dezertov.

Pyré bez cukru

Tento recept sa nelíši od predchádzajúcich. Umyté a sušené bobule sú vopred rozdrvené v mixéri (kuchynskom robote) na kašovitý stav. Výsledná zmes sa potom vloží do pripravených nádob a tesne uzavreté nádoby sa odošlú do mrazničky. Táto „kaša“ sa často používa ako doplnková strava pre deti.

Mrazená šťava z čučoriedok

Spôsob výroby čučoriedkovej šťavy je dosť jednoduchý. Ak chcete získať hotový výrobok, budete tiež musieť opláchnuť bobule. Potom musíte čučoriedky pohodlne vytlačiť (odporúča sa použiť odšťavovač), šťavu naliať do pohárov a tesne uzavrieť. Potom by mali byť nádoby umiestnené v mrazničke.

Aby sa zabránilo negatívnym následkom, odporúča sa naliať šťavu až po okraj. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu zmrazovania sa kvapalina rozširuje.

Iné spôsoby skladovania

Okrem vyššie uvedených receptov môžete použiť metódu, ktorá spočíva v sušení zbierky. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť trosky a pokazené bobule. Potom sa plody rozložia do jednej vrstvy a sušia sa v peci alebo v prístroji určenom na tento účel.

Prvé 4 hodiny sa plody sušia pri teplote +40 stupňov. Potom je potrebné tento indikátor zvýšiť na +70 stupňov. Hneď ako sa vlhkosť úplne uvoľní, môžu sa plody presunúť do príslušnej nádoby (vhodné sú vrecká, dózy, plastové nádoby). Sušené čučoriedky sa skladujú dva roky. Úroveň vlhkosti v tomto prípade by nemala presiahnuť 70% a teplota - +20 stupňov.

Zber bobúľ môžete umiestniť aj pod kôlňu alebo podkrovie, ak je vonku horúce počasie a v miestnosti dobre cirkuluje vzduch. Sušenie za týchto podmienok bude trvať 4 dni.


Pozri si video: Vypestujte si čučoriedky na balkóne NOVÁ ZÁHRADA (Jún 2021).