Tiež

Čo sa dá z čučoriedok na zimu vyrobiť, ako zmraziť a uložiť, recepty na varenie


V lete sa každý aktívne začína pripravovať na zimu a zásobovať sa bobuľami, ovocím a zeleninou. Polotovary sa vyrábajú v rôznych formách. Napríklad bobule sú zmrazené čerstvé, varia sa kompóty, zaváraniny, džemy a rôzne sladkosti. Obzvlášť užitočné je urobiť si na zimu zásoby čučoriedok. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Okrem toho však z čučoriedok vyrábajú vynikajúce želé a džemy, ktoré nahrádzajú sladkosti.

Výber a príprava čučoriedok

Než začnete holubicu variť alebo mraziť na zimu, musíte si ju správne vybrať a pripraviť. Mali by sa uprednostniť zrelé a veľké bobule, bez stopy poškodenia. Mali by byť bez škvŕn, stôp po hmyze a iných poškodení, ktoré by mohli rýchlo poškodiť čučoriedky. Plody by mali byť pevné a pevné na dotyk, nie mäkké. Pri ľahkom stlačení sa bobule nezvrásnia ani neprasknú, ale zostanú neporušené.

Je tiež dôležité správne pripraviť bobule, aby si počas mrazenia zachovali svoju chuť, arómu a prospešné vlastnosti. Na začiatku sa čučoriedky vyberú a zostane len dobré ovocie. Poškodené sú okamžite vyhodené. Čím skôr sú čučoriedky vytriedené, tým je menšia pravdepodobnosť, že plesnivejú.

Po tomto postupe sa bobule umyjú studenou vodou (voda by nikdy nemala byť horúca) a rozloží sa na rovný povrch v tenkej vrstve. Počas tejto doby čučoriedky vyschnú a nebudú plesnivieť. Keď sú bobule suché, zabalia sa do vrecúšok a odošlú sa do mrazničky. Takéto bobule sa používajú na prípravu čajov alebo sa konzumujú jednoducho čerstvé.

Čo si môžete na zimu uvariť s čučoriedkami?

Existuje veľa receptov na čučoriedky. Používa sa na varenie konzerv, džemov, želé, marshmallow a iných sladkostí. Na zachovanie maximálnych užitočných vlastností sú plody sušené alebo mrazené. Okrem sladkostí sa z čučoriedok vyrába domáce víno a likéry. Po uvarení je dôležité výsledné čučoriedkové pokrmy správne uskladniť, aby si čo najdlhšie zachovali svoju chuť.

Sušené čučoriedky

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti čučoriedok, musia sa sušiť. Je to celkom ľahké urobiť aj doma.

Na varenie sušených bobúľ musíte mať doma rúru a je to. Je to dosť.

Proces sušenia čučoriedok:

  • Na povrch plechu rozložíme čerstvé bobule v tenkej vrstve. Rúra je predhriata na 40 stupňov. Položte plech a nechajte bobule vyschnúť.
  • Postupne sa teplota na sušenie zvýši na 60 stupňov.
  • Počas doby sušenia sa čučoriedky 2-3x miešajú, aby plody rovnomerne vyschli.

Sušené ovocie sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe mimo dosahu slnečného žiarenia, aby sa nezačalo zhoršovať. Takýto polotovar môžete použiť na prípravu vitamínových čajov.

Mrazené čučoriedky

Najjednoduchší spôsob, ako udržať ovocie čerstvé, a to aj v zime, je uchovať ho v mrazničke. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti bobúľ počas skladovania v chladničke, sú plody vopred pripravené. Je vhodné zmraziť iba zrelé a silné bobule, bez známok poškodenia. Pred zmrazením sú vytriedené, rozmaznané vyhodené.

Najjednoduchšie je zmraziť v igelitových vreciach. Pred zmrazením sa plody umyjú a potom vysušia. Aby si bobule zachovali všetky prospešné vlastnosti a po zmrazení sa nezmenili na kašu, musia byť dobre vysušené. Čučoriedky by sa nemali opláchnuť pod tečúcou vodou, ale v hlbokej nádobe, aby sa nepoškodila tenká šupka.

Jam

Počas varenia džemu nebude možné uchovať všetky vitamíny, ale bude možné vychutnať si lahodnú sladkosť.

Príprava džemu je celkom jednoduchá:

  • Triedte bobule a opláchnite ich vo vode, vložte na dno panvice, v ktorej sa bude džem variť.
  • Dajte 250 ml vody na oheň a postupne do nej pridávajte 850 g cukru, aby vznikol hustý sirup.
  • Keď je sirup hotový, polejte ich bobuľami a povarte ich, zmes pravidelne miešajte.
  • Džem sa varí na miernom ohni najmenej 20 minút.
  • Potom sa to naleje na banky, zroluje sa a umiestni hore dnom, aby sa ochladilo.

Keď sa nádoby ochladia na izbovú teplotu, vyberú sa do pivnice alebo chladničky.

Čučoriedky vo vlastnej šťave

Na prípravu čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete iba ovocie a rovnaké množstvo cukru. Plody sa umyjú vo vode, prebytočná tekutina sa nechá odtiecť. Potom sa cukor naleje tak, aby zakryl bobule, a nechá sa deň na chladnom mieste.

Tento spôsob varenia ušetrí viac vitamínov ako pri tepelnej úprave čučoriedok.

Cez deň dajú čučoriedky šťavu a namočené v cukre. Môžete použiť menej sladidla, aby ste zabránili tomu, že čučoriedky budú príliš sladké. Dáva sa podľa chuti. Na druhý deň sa čučoriedky nalejú do nádob a zakryjú viečkami.

Kompót

Vynikajúcou prípravou na zimu bude holubí kompót. Plody sa opäť umyjú vo veľkej nádobe s vodou. Cukor sa dáva do kompótu podľa chuti, je však lepšie ho naliať viac, inak sa príliš zaváraný kompót zriedi obyčajnou vodou.

Bobule vložte do hlbokého hrnca a podlejte vodou. Potom sú pokryté cukrom. Varíme 10-15 minút, kým kompót nezíska krásny sýty odtieň. Keď je kompót hotový, vyleje sa na brehy a zroluje sa. A keď sa plechovky ochladia, spustia sa do pivnice a nechajú sa tam až do zimy.

Vložiť

Ak chcete pripraviť marshmallow, musíte vziať:

  • 1 kg bobúľ;
  • 650 g kryštálového cukru;
  • 1 pohár teplej vody.

Bobule zalejeme vodou a dáme na oheň na 20 minút.Keď čučoriedky zmäknú, rozdrobíme ich mixérom alebo ich pretrieme cez sitko. Potom dajte v tenkej vrstve na plech a osušte. Marshmallow sa pravidelne kontroluje. Hotový marshmallow je pružný a neláme sa.

Čučoriedkový džús s dužinou

Plody čučoriedky sa vytriedia a umyjú sa pod vodou. Potom musíte prejsť cez mlynček na mäso alebo pomlieť v mixéri. Šťavu vytlačte, nalejte do hrnca a na miernom ohni povarte 10 minút. V tejto dobe je potrebné pripraviť cukrový sirup.

Keď je cukrový sirup hotový, zmiešajte ho so šťavou a povarte 20 minút. Po uvarení šťavy sa naleje na nádoby a zroluje sa. A v zime si môže celá rodina vychutnať vynikajúci a zdravý džús na báze čučoriedok. Pre chuť sa spolu s čučoriedkami používa aj iné ovocie alebo bobule.

Likér

Z čučoriedok sa doma vyrába likér. Na jeho prípravu potrebujete:

  • 300 g ovocia;
  • 300 ml vodky;
  • kryštálový cukor;
  • 1 pohár vody.

Bobule rozdrvte, preložte do pohára a zalejte vodkou. Nechajte v tejto forme 10 dní v tmavej miestnosti. Čím dlhšie bude likér nalievaný, tým bude chuť bohatšia. Keď je likér hotový, musíte prevariť cukrový sirup a všetko spolu zmiešať. Pred naliatím likéru do cukrového sirupu je to vyžmýkané. Hotový likér sa musí uchovávať v chladničke.

Víno

Na prípravu vína budete potrebovať:

  • bobule;
  • voda;
  • hrsť hrozienok;
  • 15 g kyseliny citrónovej.

Bobule roztlačte na kašu. Pridajte do vody cukor a kyselinu citrónovú. Zalejeme bobuľovým pyré s vodou a pridáme hrozienka. Dobre premiešajte, aby sa pyré rozpustilo vo vode. Cukor netreba nalievať celý. Nádobu podlejte vínom gázou a odložte na chladné miesto. Po niekoľkých dňoch začne víno kvasiť. Potom pridáme ďalší cukor a miešame. Je dôležité fľašu odvzdušniť. Po 5 dňoch je výstup plynu odstránený. Po 3 dňoch sa víno pretrepe. Po 40 dňoch bude víno hotové. Odtieň sa stáva svetlejším. Po tom sa víno naleje do fliaš.

Cukrárne

Na varenie džemu sa citrónová šťava a tiež želatína používajú spolu s ovocím a cukrom. Plody zalejte vodou a povarte najviac 10 minút. Po uvarení sa plody hodia do cedníka a vytlačia z nich šťavu, v ktorej sa potom rozpustí želatína. Samotné ovocie sa rozdrví pomocou mixéra s prídavkom cukru. Potom sa šťava so želatínou a bobuľová hmota spoja a pridá sa citrónová šťava a citrónová kôra. Potom sa cukrárska hmota naleje do pohárov a dá sa do chladničky.

Želé

Lahodné želé sa pripravuje z čučoriedok. Na jeho varenie musíte bobule naliať vodou a zapáliť. Varte, kým nie sú jemné a kým sa väčšina vody nerozvarila. Potom sa plody pretrejú cez sito do hladka.

Znovu zapálili oheň, ale teraz do hmoty naliali cukor. Varíme 15-25 minút, aby huspenina zhustla. V tejto dobe musíte želatínu zriediť. Keď je hmota uvarená, naleje sa do nej zriedená želatína a naleje sa do nádoby. Želé vložíme do chladničky. Bude hotový za pár hodín.

Čučoriedky, roztlačené na cukre, bez varenia

Ďalším spôsobom, ako zachovať vitamíny holubice, je potrieť ju cukrom. Najskôr sa plody pomelú cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Potom, čo ovocie dá šťavu, sa konzumuje ako džem alebo sa pridáva do čaju.

Funkcie úložiska

Čerstvé čučoriedky sa uchovávajú v chladničke. Musíte to však zjesť čo najrýchlejšie. Ak zostane dlho, potom po 1-2 dňoch začne plesnivieť a zmizne.

Mrazené ovocie sa skladuje najviac 2 roky. Po dvoch rokoch, dokonca aj mrazené, stratia všetku chuť a arómu.

Sušené ovocie sa skladuje v sklenených nádobách. Čas použiteľnosti tiež nie je dlhší ako 2 roky. Po tomto čase začnú plody miznúť a nie sú vhodné na jedenie.

Džemy, kompóty a ďalšie produkty, ktoré sa varili, si uchovávajú neobmedzené množstvo času. Ale opäť by ste mali jesť čučoriedkové džemy hneď, pretože čím dlhšie sedia, tým menej chutia. Optimálna doba skladovania v pivnici je 3 roky. Lekvár sa musí uchovávať v pivnici alebo chladničke.


Pozri si video: 3000+ Common Spanish Words with Pronunciation (Jún 2021).