Tiež

Kedy zbierať a ako správne rakytník doma skladovať


Všetky časti tohto jedinečného stromu sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve, najmä bobule, ktoré sa považujú za multivitamíny. Obsahujú obrovskú zásobu stopových prvkov, nevyhnutných pre človeka, antibakteriálne látky rastlinného pôvodu, oleje, kyseliny. Ako rakytník správne skladovať, aby nestratil všetky svoje magické vlastnosti?

Zber bobúľ a príprava na skladovanie

Dôležitým znakom plodov rakytníka je, že sa začnú zhoršovať v priebehu niekoľkých hodín po zbere. Dôvodom je intenzívne uvoľňovanie rastlinného hormónu etylénu.

Načasovanie zberu ovocia

Rakytník sa zberá na jeseň. Vyberte si pre toto slnečné suché počasie. Postup je kombinovaný s paralelným spracovaním ovocia, ktoré sa musí vykonať iba za pár hodín. Presný čas zberu plodov závisí nielen od odrody, ale aj od toho, ako sa plánuje ďalšie využitie úrody. Za optimálny čas na zber bobúľ sa považuje koniec augusta - polovica septembra, môže sa však líšiť v závislosti od regiónu.

Ako určiť zrelosť rakytníka

Na prípravu kompótov, želé, džemu alebo na konzumáciu čerstvého rakytníka sa zberá v čase, keď bobule bohatnú na žlto, ale ešte nie sú jasne oranžové. Počas tohto obdobia je pokožka na nich hustá a stále je v nich trochu šťavy, takže je vhodné ich zbierať. Jasne oranžové plody sa považujú za prezreté a pripravuje sa z nich iba olej a šťava. Plody svetlej farby obsahujú najviac vitamínov a živín.

Ako a čo treba zbierať

Zber bobúľ rakytníka nie je ľahký proces, pretože záhradníci sa to neustále snažia uľahčiť vymýšľaním nových metód a prístrojov. Medzi populárne pomôcky patria:

  • kobra;
  • škrabka;
  • špeciálne rukavice;
  • prak so šnúrkou na vlasec.

Pokiaľ ide o spôsoby zberu ovocia, najobľúbenejšie medzi záhradníkmi sú:

  • Manuálny;
  • nožnice alebo pinzety;
  • lisovanie šťavy priamo z konárov;
  • rezanie ovocných vetvičiek pomocou záhradníckych nožníc;
  • využitie rôznych vynálezov a zariadení.

Metódy a doba skladovania bobúľ

Bolo vyvinutých niekoľko metód, ktoré vám umožňujú konzervovať bobule rakytníka doma bez straty ich prospešných vlastností.

Je pravda, že existujú určité pravidlá skladovania, ktoré treba dodržiavať pri výbere tej či onej možnosti prípravy vitamínového produktu na zimu.

Čerstvý rakytník

Aby bol rakytník dlhšie čerstvý, je lepšie ho zbierať priamo na konári. Vitamín C v bobuliach sa nezničí, preto sa zozbieraná plodina môže skladovať asi 30 dní za predpokladu, že teplota vzduchu v sklade nepresiahne +3 C. Plody na konároch je možné odoslať do chladničky na uskladnenie ovocia.

Mrznutie

V mrazničke rakytník nestráca po celý rok svoje cenné vlastnosti. Pred odoslaním bobúľ do komory je potrebné ich očistiť od trosiek, vytriediť a jemne opláchnuť v miske so studenou vodou. Rozložte čisté ovocie na obrúsok, nechajte dobre vysušiť. Dosku zakryte potravinovou fóliou, v jednej vrstve na ňu posypte rakytník a pošlite ju na deň do mrazničky. Potom ju preložte do nádoby na jedlo a vložte ju späť do komory. V žiadnom prípade by sa plody nemali znovu mraziť.

Sušenie

Ak neexistujú podmienky na zmrazenie alebo skladovanie čerstvých bobúľ, potom sa dajú jednoducho vysušiť. Je pravda, že to vyžaduje určité úsilie. Plody musia byť vytriedené, opláchnuté a nechané vysušiť. Po tom zriedime 1 ČL v litre vody. sóda a zahrejte takmer na bod varu. Na niekoľko sekúnd do tejto tekutiny vhoďte rakytník a okamžite ho opláchnite vodou, nechajte vyschnúť a rozložte na plechy vopred vystlané papierom. Za slnečného a horúceho počasia budú bobule hotové asi za mesiac.

Zachovanie

Rakytník možno konzervovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchším spôsobom je ovocie naliať, roztriediť a vyliať do sklenených nádob s horúcim sirupom, uzavrieť veko, nechať vychladnúť a odložiť na chladnú miestnosť. Bobule môžete naaranžovať aj do zaváracích pohárov bez toho, aby ste ich trochu pridali po okraj. Nádobu vložte do horúcej vody až po plecia a držte ju tam, kým rakytník nevypustí šťavu a sadne si. Po asi 20 min. plechovky sú vyňaté, hermeticky uzavreté a odoslané do skladu.

Cukor ovocie

Na cukornatenie rakytníka budete musieť prijať rovnaké množstvo ovocia a kryštálového cukru (môžete pridať ešte trochu viac cukru). Plody sa roztriedia a umyjú v miske so studenou vodou, poukladajú sa na uterák a nechajú sa vysušiť. Potom sú bobule opatrne zmiešané s cukrom (časť) a rozložené do pohárov, ktoré sú naplnené tromi štvrtinami. Zvyšný objem je naplnený kryštálovým cukrom, pokrytý viečkom a odoslaný do chladničky.

Namočený rakytník

Namočený rakytník sa vyrába z čerstvo natrhaných bobúľ. Za týmto účelom sú rozložené do sklenených nádob, naliate prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu, hermeticky uzavreté a odoslané do chladničky alebo do suterénu.

Šťava z rakytníka

Na prípravu vitamínového nápoja je rakytník vytriedený a prechádza odšťavovačom. Vylisovaná šťava sa odoberie na chladné miesto, odpad sa zaleje vodou tak, aby ich trochu zakryla, a nechá sa hodinu lúhovať. Potom sa koláč vytlačí a infúzia sa naleje do ochladenej šťavy, po ktorej sa všetko prefiltruje cez tenkú tkaninu a zahreje sa na 75 C. Čistý nápoj sa naleje do sklenenej nádoby, pasterizuje sa pri 80 ° C, zazátkuje a umiestni v suteréne.

Príprava džemu

Na prípravu krásneho a chutného džemu budete potrebovať:

  • zrelé plody rakytníka - 1000 g;
  • kryštálový cukor - 1 500 g;
  • voda - 0,5 l.

Bobule sú roztriedené, umyté a nechané vysušiť. Môžete ich blanšírovať 3 minúty, aby ste sa zbavili horkosti. Voda sa zmieša s cukrom a varí sa hustý sirup, ktorý sa prefiltruje a naleje sa rakytník. Vyliate ovocie sa nechá vylúhovať 4 hodiny, potom sa sirup naleje do hrnca, zapáli sa a povarí sa 15 minút, potom sa tam nalejú bobule a 30 minút sa varia na miernom ohni. Keď je džem pripravený, stanú sa takmer priehľadnými a tekutina zhustne. Karamelový sirup by sa nemal natierať, keď narazí na tanier. Dezert sa naleje do zaváracích pohárov a zavarí sa.


Pozri si video: Řez meruněk - Šittův řez 2. díl (Septembra 2021).