Tiež

Jednoduchý recept na výrobu jablkového a čerešňového kompótu na zimu


Dnes je takmer na každom záhradnom pozemku výsadba čerešní a jabĺk. V období zberu sa vynára otázka, čo s plodmi a bobuľami a ako ich konzervovať na zimu. Príprava kompótu z jabĺk a čerešní je jedným z možných riešení a počas chladnej sezóny bude nápoj vynikajúcim zdrojom vitamínov. Existuje veľa receptov na varenie, preto sa odporúča, aby ste sa oboznámili s niekoľkými možnosťami a vybrali si najvhodnejšiu.

Funkcie varenia

Kompot z jabĺk a čerešní je možné pripraviť bez sterilizácie, pretože stačí použiť metódu dvojitého nalievania. Táto metóda umožňuje zachovať hodnotu ovocia a prirodzenú chuť. Priemerná doba varenia je 20 minút. Pri sterilizácii stojí za zváženie, že trvanie procedúry by nemalo byť dlhšie ako 40 minút, inak jablká stratia svoj tvar a zmenia sa na pyré.

Nápoj je možné pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ, ale vo väčšine prípadov je zvolená prvá možnosť, pretože vám umožňuje získať najužitočnejší nápoj.

Výpočet cukru sa vykonáva s prihliadnutím na sladkosť ovocia a bobúľ. Stojí za zváženie, že jablká po rezaní rýchlo stmavnú, takže by ste nemali zdržiavať spracovanie. Najvýhodnejšie nádoby sú 3 litrové plechovky.

Ako si vybrať správne ovocie pre čerešňový a jablkový kompót

Nápoj vyrobený z čerstvých bobúľ a jabĺk sa ukáže byť bohatší na chuť a farbu. Minimálny počet ošetrení vám umožňuje maximalizovať zachovanie užitočných vlastností. Pre nápoj sa vyberajú úplne zrelé jablká, za najvhodnejšie sa považujú odrody ako biela plnka. Zelené plody s hustou štruktúrou nie sú schopné dať kompótu bohatú chuť, ale pri varení sa nerozvaria. Čerešne sa zbierajú počas obdobia plnej zrelosti, dobre sa hodí odroda Vladimír alebo Maďar. Bobule sú tmavej farby a kompótu dodajú krásnu farbu.

Materiál pre kompót je vybraný bez známok hniloby a defektov, inak nebude fungovať, aby sa nápoj udržiaval v zime, a plesnivie. Suroviny sa dôkladne umyjú, všetky zvyšky a stopky sa odstránia. Nie je potrebné odstraňovať šupku a jadrá jabĺk, ale ak chcete získať „čistý“ materiál, vykonajte tento postup.

Kompótové recepty

Dnes existuje veľa receptov na výrobu kompótu z jabĺk a čerešní. Recepty dávajú odporúčané proporcie, ktoré je možné s prihliadnutím na materiál a jeho vlastnosti mierne upraviť nahor alebo nadol.

Jednoduchý recept na zimu

Pomery receptúry sú založené na príprave 1 plechovky. Na prípravu kompótu budete potrebovať:

  • čerešňa - 300 g;
  • jablká - 500 g;
  • voda - 3,5 l;
  • kryštálový cukor - 500 g.

Jablká, spracované a nakrájané na 4 časti, sa vložia do cedníka a udržujú sa v hrnci s vriacou vodou po dobu 15 minút, na čo sa zalejú studenou vodou. Sirup sa pripravuje v samostatnej nádobe zmiešaním cukru s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Spracované jablká a čerešne sa dajú do nádoby, po ktorej sa zalejú vriacim sirupom. Do 30 min. po otočení plechoviek a ich prikrytí prikrývkou je potrebné nádoby pasterizovať, potom korkovať a čakať na ochladenie.

Jablko-višňový kompót s mätou

Môžete variť kompót s prídavkom ďalších prísad. Mäta sa hodí k čerešniam a jablkám, čo dodáva nápoju sviežosť a arómu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • jablká - 5 ks .;
  • čerešňa - 300 g;
  • kryštálový cukor - 4 plné lyžice. l;
  • voda - 3 l;
  • mäta - 2 vetvičky.

Jablká sa nakrájajú na malé plátky a spolu s bobuľami sa vložia na 10 minút do vriacej vody. Počas varu by sa mal postup monitorovať a pri prvých príznakoch varenia by sa mal oheň znížiť. Pred vypnutím sa pridáva kryštálový cukor a mäta, po ktorých sa nechá zelenej dobe nasýtiť tekutinu chuťou a arómou.

Jablkový a čerešňový kompót v pomalom hrnci

Varenie kompótu v multivarke je jednoduchšie, pretože si vyžaduje minimum času a úsilia. Recept bude vyžadovať:

  • jablká - 1 kg;
  • čerešňa - 500 g;
  • kryštálový cukor - 300 g;
  • voda - 2 l.

Čerešne a jablká sa umyjú a očistia od zvyškov, chybné plody sa odstránia. Keď lúpate jablká zo šupky, nevyhadzujte ich, pretože sa dá použiť pri varení sirupu. Na jeho prípravu nalejte vodu do multivarku, umiestnite kôru z ovocia, ak existuje, a nastavte režim na 160 C. Po varení nalejte do tekutiny cukor a udržujte ho 5 minút.

Sirup sa naleje do sterilizovaných a sušených nádob s ovocím naplneným do ½ kapacity.

V tejto forme sa kompót nechá niekoľko minút. Potom sa kvapalina naleje do multivarku, opäť sa privedie k varu a naleje sa do nádoby. Ponechajte najmenej 2 cm voľného priestoru až po vrch.

Na sterilizáciu v multivarke sa na dno natrie niekoľko vrstiev gázy a pridá sa voda. Vyberte režim pečenia, po uvarení nechajte stáť v polohe na dusenie 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa nádoby zavrú a vyberú sa na vychladnutie.

Mrazené kompóty z jabĺk a čerešní

Z mrazeného ovocia môžete variť kompót v súlade s pravidlami tradičného receptu na zimu. Výhodou tejto metódy je, že sa dá robiť kedykoľvek počas roka.

Nie je potrebné dlho variť a variť vodu s ovocím, inak sa hodnota nápoja výrazne zníži.

Na varenie na priamu konzumáciu stačí vložiť mrazené jablká a čerešne do vriacej vody a počkať, kým opäť zovrie, potom pridať cukor a na želanie korenie.

Pre jednoduchý recept môžete mať nasledujúce proporcie:

  • čerešňa - 500 g;
  • cukor - 400 g;
  • voda - 2 l.

Priemerná doba varenia jednoduchého kompótu je 10 až 15 minút.

Recept bez sterilizácie

Zvláštnosťou receptu je, že v prvom štádiu sú nádoby a viečka sterilizované a samotný kompót nie je tepelne upravený. Budete si musieť pripraviť sirup, ktorý sa pripravuje s očakávaním, že na 1 liter vody je 200 g cukru. Bobule a jablká sú umiestnené v nádobách v rovnakom pomere, aby ich počet vyplnil ½ nádoby.

Banky sa nalejú so sirupom ihneď po uvarení tekutiny. Potom sa prevrátia a odstránia na ochladenie. Výsledný kompót bude sladký, preto sa po otvorení odporúča zriediť vodou v pomere 1: 1.

Ako skladovať kompót

Hlavným problémom pri príprave kompótov je, že plechovky po rolovaní plesnivejú alebo explodujú. Riziko prvej možnosti eliminuje správne spracovanie ovocia, použitie kvalitných surovín a dodržiavanie techniky prípravy. Aby ste zabránili výbuchu plechoviek, mali by ste horúce nádoby po zvinutí otočiť a položiť ich na vrchnák dobre zabalený v teplej prikrývke. Doba chladenia by mala byť minimálne 12 hodín, potom je možné nádoby premiestniť na trvalé skladovacie miesto.

Dózy s kompótom skladujte v chladnej a tmavej miestnosti. Nápoj sa konzervuje bez straty kvality po dobu 1 roka. Po otvorení sa odporúča nádobu vložiť do chladničky.


Pozri si video: Odstopkovač-mlýnek...Gamma30 (Septembra 2021).