Ovocie a zelenina

Olivový strom Moraiolo


Botanická charakteristika olivovníka Moraiolo


Olivo moraiolo je typickým kultivarom Toskánska, ale vďaka vysokej adaptabilite na rôzne druhy pôdy sa vyvíja aj v hlavných oblastiach pestovania olív v centrálnych regiónoch. V každom prípade sa kultivar vyvíja väčšinou v kopcovitých oblastiach, rovnako ako všetky ostatné odrody, ktoré majú pôdu s vysokou hustotou. Vďaka vysokej odolnosti voči oddeľovaniu olív od ovocnej vetvy je potrebné zberať pomocou strojov, ktoré sa však každý rok vyvíjajú stále a majú vynikajúcu kvalitu. Táto konštantná produktivita, adaptabilita na voľné alebo bezskeletové pôdy a odolnosť voči nízkym teplotám spôsobujú, že kultivar sa používa aj pre nové rastliny. Rastlina má stredne rastúcu korunu, nie príliš silnú, so vzpriameným držaním tela a v podstate vzpriameným stonkou. List je krátky, s veľkosťou nepresahujúcou 2,5 mm, eliptickým tvarom a intenzívnou zelenou farbou. Povrch laminy je rovný a má otvorené zakrivenie s ostrým apikálnym uhlom.

Olej získaný z tejto odrody rastlín je známy svojou vysokou kvalitou. Množstvo polyfenolov a kyseliny olejovej, ktoré obsahuje, je tiež vysoké, zatiaľ čo príjem nasýtených tukov je nízky. Tieto vlastnosti robia z produktu zdravú stravu a sú schopné pôsobiť proti hlavným príčinám vzniku nádorových ochorení. Skúmané senzorické a kompozičné vlastnosti vo všeobecnosti ukazujú, že tento druh oleja má vysokú kvalitu a že má potrebné náležitosti, aby mohol byť zhodnotený a uvedený na trh v najlepších trhových segmentoch. Optimálne obdobie zberu na kvantitatívne účely výroby trvá od polovice novembra do začiatku decembra, keď miery dozrievania olív dosahujú najvyššie hodnoty. Výskyt mrazu môže spôsobiť kvalitatívne zhoršenie kvality produktu. Vynikajúca je tiež spracovateľnosť pást počas lisovania pomocou systému na extrakciu tlaku.Agronomické vlastnosti



Pestovateľ Olivo moraiolo je sterilný, preto potrebuje opeľovacie odrody. Vzhľadom na to, že k rozkvetu dochádza súčasne s Frantoio a Leccino, predstavujú najpoužívanejšie opeľovacie kultivary. Ich príspevok samozrejme zaručuje moriolo okrem reprodukcie druhu aj vyššiu odolnosť voči chorobám a parazitom. Tieto reprodukčné štepy navyše znižujú potrat kvetov vo vegetatívnej fáze a zvyšujú produkciu bobúľ počas plodenia.Odroda má dobrú schopnosť prispôsobiť sa situáciám obmedzenej dostupnosti vody, ktoré sa často vyskytujú v niektorých oblastiach pestovania olív v regióne, ktoré sú charakteristické plytké, sypké a bohaté na kostrové pôdy, citlivosť na zimné mrazy je vysoká. Ukázalo sa, že náchylnosť k hlavným škodcom je nízka, pokiaľ ide o muchy a svrbenie, zatiaľ čo je veľmi citlivá na pávie oko.