Tiež

Pleurotus ostreatus


Hliva ustrica


Takmer všetky huby, najmä tie, ktoré sú pre žiadateľov najviac žiadané pre ich dobrý vkus, majú prezývky, s ktorými sa bežne volajú. Botanický názov huby v skutočnosti pochádza zvyčajne z latinčiny alebo z gréčtiny a nie je ľahké si ich zapamätať ani vysloviť. Z tohto dôvodu sa v priebehu času vytvorili nové označenia, často žargónu, ktoré podčiarkujú niektoré aspekty samotnej huby. Napríklad Pleurotus ostreatus sa väčšinou nazýva hliva ustrice. Vyplýva to zo skutočnosti, že jeho klobúk, najmä keď je zrelý, má tvar škrupiny ustrice. Iní to nazývajú grófmi, pretože môžu tiež vyzerať ako uši, keďže vyčnievajú z kmeňov stromov. Nakoniec sa nazýva aj gelon, pretože sa vyskytuje od jesene do začiatku zimy a dobre odoláva aj prvým mrazom alebo veľmi nízkym teplotám.

Charakteristiky Pleurotus ostreatus



Pleurotus ostreatus sa v lesoch ľahko rozoznáva, pretože má vlastnosti, vďaka ktorým je veľmi nepravdepodobné, že by sa zamieňal s inými hubovými druhmi. Je to huba, ktorá okrem toho nemá vo svojom vonkajšom vzhľade žiadny jedovatý náprotivok, takže aj z tohto hľadiska môže byť človek celkom pokojný. To neznamená, že každá nájdená huba sa musí vždy priniesť ASL alebo odbornému mykológovi na úradné uznanie. Kopec rastie na kmeňoch stromov: uprednostňuje mŕtve pne, ale môže sa množiť aj na morušoch, duboch alebo topoľoch. Vždy sa vyskytuje v dobre kŕmených skupinách, ktoré sú usporiadané v kaskádach alebo policiach. Každý klobúk môže merať priemer až dvadsať centimetrov a je pokrytý kutikulou, ktorá je vlhká, klzká. Farba je hnedá a môže mať rôzne odtiene, od červenkastej po purpurovú. Stonka je krátka a podsaditá, krémovo biela.

Vlastnosti Pleurotus ostreatus



Želé sa nachádzajú po celú jeseň až do prvých vrstiev zimy: je tiež rozpoznaná silnou vôňou čerstvej múky, ktorú vydáva. Záujemcovia to veľmi oceňujú pre dobrú chuť svojho mäsa a za to, že sa dá variť mnohými rôznymi spôsobmi. Ale to nie je všetko: Pleurotus ostreatus má v skutočnosti aj lekárske cnosti, vďaka ktorým je jeho spotreba tiež indikovaná pre blaho organizmu. Vedci syntetizovali najmä látku lovastatín, ktorá pomáha udržiavať hladinu cholesterolu v krvi na správnych hodnotách. Okrem toho sa zdá, že konzumácia tejto huby má antioxidačné a protizápalové účinky a predovšetkým pomáha zvyšovať obranyschopnosť imunitného systému. Z tohto dôvodu sa Pleurotus ostreatus tiež pestuje, hoci chuť kultivovanej vzorky nie je porovnateľná s chuťou nájdeného.

Ako variť Pleurotus ostreatus



Jesť Pleurotus ostreatus je preto dobré, ale nielen: predovšetkým je to veľmi chutná huba, ktorá sa hodí na realizáciu mnohých rôznych receptov. Jedna výhoda, ktorú predstavuje, spočíva v tom, že zvyčajne nie je znečistená zemou, pretože rastie na stromoch, takže nie je potrebné veľmi dôkladné čistenie. Jeho mäso sa potom dá spracovať mnohými spôsobmi, pretože je skôr vláknité a odolné. Preto je vhodné vždy variť gelon a tiež ho dlho variť, aby sa mäso stalo poddajnejším. Najlepším spôsobom je grilovanie; ale Pleurotus ostreatus je tiež veľmi potešený, alebo je opečený inými hubami. Kvôli zachovaniu môže byť sušený alebo klobúky vložené do oleja alebo morené.

Video: Grey Oyster Mushroom, Pleurotus ostreatus Identification. (Smieť 2020).