Tiež

Hygrophorus marzuolus


Skorá huba


Ak je možné definovať jeseň, sezóna par excellence, v ktorej je potrebné hľadať huby, keďže práve v tomto období sa rodí väčšina druhov, je tiež pravda, že existujú atypické huby. Nie všetky v skutočnosti rastú na jeseň a najtypickejším príkladom je Hygrophorus marzuolus. Hygrophorus marzuolus sa v skutočnosti objavuje na konci zimy, často, keď je stále na zemi sneh, a možno ho nájsť medzi februárom a marcom. V Taliansku nie je rozšírený: vyskytuje sa najmä v Toskánsku a presnejšie v oblasti Vallombrosa. Vďaka svojej vzácnosti a ťažkostiam, ktoré sa vyskytujú pri jeho odlíšení v zimnom podraste, sa z neho stáva veľmi vyhľadávaná huba. Môže sa jesť, pretože je to jedlá huba. Môžete variť mnohými spôsobmi v čase, keď je prakticky nemožné nájsť ďalšie čerstvé huby.

Charakteristiky Hygrophorus marzuolus



Hygrophorus marzuolus sa bežne nazýva marzuolo, pretože mesiac marec je mesiac, v ktorom je najpravdepodobnejší. V žargóne sa nazýva aj spáč. Dôvod spočíva v tom, že ide o polohypogénnu huba, čo znamená, že rastie takmer úplne pod zemou. Vyzerá to, že spí pod snehom a odchádza. Z tohto dôvodu je také ťažké nájsť: klobúk má sivú alebo suchú kutikulovú sivú farbu, ktorá sa v závislosti od vlhkosti stáva svetlejšou alebo tmavšou. Niekedy, ak to vidíte na zemi, môže to jednoducho vyzerať ako kameň: môže sa stať, že sa sklopíte, aby ste zdvihli marzuolo, a namiesto toho sa ocitnete, že držíte kus skaly. Okrem toho je klobúk, ktorý je plesňou mladý, pologuľovitý a potom sa postupne splošťuje, nikdy nepresahuje priemer 10 centimetrov, takže nie je príliš veľký. Stonka je biela, niekoľko centimetrov vysoká, takmer úplne pochovaná.

Iné zvláštnosti Hygrophorus marzuolus



Hygrophorus marzuolus má úprimné žiabre tesne pod vlasmi, ktoré by mohli byť najľahšie identifikovateľné, ale ktoré sú často pochované ako stonka. Jeho vôňa je veľmi jemná. Marzuolo obyčajne rastie v ihličnatých lesoch alebo v zmiešaných lesoch a je to huba strašidelná, takže ak sa nájde, určite budú v okolí ďalšie malé skupiny. Jeho vnútorné mäso je hygropánne, čo znamená, že pri kontakte s vodou mení farbu, je biele a pevné. Chuť je sladká, nejasne ovocná. Hygrophorus marzuolus sa prakticky nedá zamieňať s inými druhmi húb: nanajvýš sa môže zamieňať s inými druhmi húsenice, ako je napríklad agát, ktorý je však menší. V Toskánsku je zakázaný zber viac ako troch kilogramov za deň, ale obvykle je už šťastie naplniť kôš.

Ako jesť Hygrophorus marzuolus



Hygrophorus marzuolus sa musí pred konzumáciou dôkladne umyť, pretože je zvyčajne veľmi znečistený pôdou. Našťastie, na rozdiel od väčšiny húb, jeho mäso nie je porézne, a preto pri umytí vodou nestráca svoju chuť. Najlepší spôsob, ako si umyť marzuoli, je namočiť ich do vody a octu a potom dolné lamely dobre oprášiť. V tomto okamihu sa huby môžu variť mnohými spôsobmi. Napríklad môžete na panvici nakrájať tenké plátky a omáčku s olejom a petržlenom, alebo ich môžete použiť na výrobu omáčok na prípravu cestovín. Na uskladnenie sa odporúča olej. Niektorí jeho milovali mäso, iní ho naopak považovali za nemotorných: hlavnou zvláštnosťou marzuolou je určite to, že je prvým ovocím.


Video: IL DORMIENTE HYGROPHORUS MARZUOLUS by MACINETOR (Septembra 2021).