Tiež

Parasol Mushroom


Pôvod a prostredie bubnového klubu


Macrolepiota procera, bežne známy ako „paličkový palcát“, je nepochybne jednou z najznámejších húb používaných v kulinárskom poli na prípravu veľkého množstva rôznych pokrmov. Táto huba patrí do rodiny agaricaceae a je kvôli svojej veľkosti a charakteristickému tvaru nazývaná dáždnikom. Nazýva sa aj „slnečník“, pretože jeho otvorený klobúk pripomína malý dáždnik. Meno bubon palicu Namiesto toho to vyplýva zo skutočnosti, že uzavretá huba vyzerá rovnako ako príslušný nástroj. Pokiaľ ide o biotop, bubnovej pálky rastú na lúkach a ihličnatých a listnatých lesoch a zvyčajne sa vyskytujú v malých skupinách. Tieto huby sa potom stretávajú hlavne v lete a na jeseň a dnes sú rozšírené vo všetkých talianskych regiónoch.

Charakteristiky a vzhľad bubnového klubu



Ak chcete spoznať bubennú pálku, musíte venovať pozornosť niektorým veľmi špecifickým vlastnostiam. V skutočnosti má huba po zatvorení guľový uzáver, ktorý sa po otvorení stáva ploché. Okraj je pomerne zubatý, zatiaľ čo kutikula je svetloružovej farby s malými škvrnami. Veľkosť klobúka sa všeobecne pohybuje od 15 cm do maximálne 40 cm. Lamely namiesto toho majú tendenciu biele a svetloružové smerom von, zatiaľ čo v strede sú tmavohnedé. Stonka huby je tiež 30-40 cm vysoká a je väčšinou mäsitá, rovná a robustná. Horná časť je potom zakrytá akýmsi bielym krúžkom, pod ktorým sú vidieť typické biele a hnedé šupiny. Nakoniec, bubnovej pálky majú vôňu, ktorá vágne pripomína lieskový orech, zatiaľ čo chuť je veľmi silná a aromatická.

Jedlá bubeník



Pokiaľ ide o požívateľnosť netopierov, je dobré si uvedomiť, že v zásade ide o jedlé huby, pre ktoré neexistuje žiaden problém, pretože druh je jedlý a dá sa bez rizika ľahko variť. Mnoho ľudí však nevie, že tieto huby môžu byť pri konzumácii surové mierne toxické. Aby bola jedlá, musí bubenná pálka vždy potrebovať pomerne dlhé varenie, a preto je dobré sa jej vyhnúť na grile, pretože vnútorné mäso by mohlo zostať surové. Prípadne môžete sušiť huby, ktoré sa stanú nielen viac aromatickými, ale tiež zdraviu škodlivými. Odporúča sa však jesť tieto huby vždy po starostlivom varení, aby nedošlo k otrave.

Bubeník: Ako variť bubnovanie



Bubnové pálky patria medzi najpoužívanejšie huby v kuchyni na prípravu chutných a chutných jedál. Najlepšia časť tejto huby je určite veľká čiapka, ideálna na dýchanie a hranolky. Stonky sú vhodnejšie na sušenie a môžu sa redukovať na prášok, ktorý sa pridá do omáčok a cestovín. Otvorené klobúky sa dajú prelomiť, aby sa pripravili malé húbové kotlety, zatiaľ čo klobúky, ktoré sú stále uzavreté, sú ideálne na prípravu chutných omeliet. V každom prípade môžu byť aj bicie palice dusené ako všetky ostatné huby. Ak sa vám nepáči hranolky, ale radšej niečo ľahšie, hríby v rúre môžete vždy variť korením a cesnakom. A konečne, tí, ktorí sa chcú odvážiť trochu viac, môžu uvariť paličku parmigiana, ktorá sa pripravuje z mäsovej omáčky, scamorzy, parmezánu, vajec a chilli.

Video: Parasol Mushroom Identification, Macrolepiota procera (Apríl 2020).