Tiež

Amanita rubescens


Huby jesť, ale s opatrnosťou


Rod Amanita je jedným z početných rodov húb v prírode. Vo vnútri zahŕňa veľmi dobré aj veľmi vyhľadávané druhy, ako je napríklad lahodná Amanita caesarea; ale aj vysoko toxické a jedovaté druhy, ako sú smrteľné phalloidy Amanita. Potom existujú huby, ktoré sú dobré k jedlu, ale s opatrnosťou, napríklad Amanita rubescens. Táto huba sa nazýva aj Tignosa vinata, pretože jej najdôležitejšou a rozpoznateľnou vlastnosťou je, že jej mäso sa zmení na červenkasté, aj keď s ním nie je manipulované. Táto Amanita sa môže jesť, ale obsahuje termolabilné toxické látky, ktoré sa musia odstrániť varením húb. Varenie však musí byť presné a predĺžené, aby sa predišlo intoxikácii.

Charakteristiky Amanita rubescens



Amanita rubescens má svoje botanické meno na základe skutočnosti, že jej mäso má sklon k vínovo červenej farbe. Rubescens v latinčine v skutočnosti znamená červenú. Názov vulgate, s ktorým sa tento druh často hovorí, je tiež Tignosa vinata alebo červená Amanita. Klobúk má červenkasto hnedú farbu, ale keď prší, má tendenciu odpadávať a stáva sa oveľa ľahšou. Často má zvyšky závoja, ale nikdy nemajú bielu farbu. Vlasy sú kompaktné a pevné, môžu merať až do 15 centimetrov v priemere, pri väčšom daždi sa môžu zväčšiť, ale v suchých obdobiach zostávajú oveľa menšie. Keď je huba mladá, čiapka má pologuľovitý tvar, potom sa postupne dozrieva a zväčšuje a vyrovnáva. Okraje sú vždy hladké a hladké.

Toxicita Amanita rubescens



Stonka Amanita rubescens môže dorásť až do výšky 25 centimetrov, má mierne kónický tvar a je biela. Tiež má nuansy červeného vína, najmä pri klobúku a spodnom krúžku, zatiaľ čo volva chýba. Vnútorné mäso je biele, ktoré má pri krájaní sklon k červeniu, nevydáva osobitný zápach a ak je chutené, má sladkú chuť s kyslou dochuťou. Amanita rubescens rastie v období od leta po celú jeseň, vyskytuje sa v lesoch, kde uprednostňuje listnaté alebo ihličnaté rastliny, a vyvíja sa v rôznych nadmorských výškach. Ak zistíte, že Amanita rubescens alebo exemplár, ktorý tomu veríte, musíte dávať pozor, aby ste ho neochutili surové alebo v žiadnom prípade neprehltli mäso, pretože ak sa nevarí, je jedovaté a môže viesť k vážnej kríze.

Ako variť Amanita rubescens



Odstránila sa skutočnosť, že Amanita rubescens sa nesmie konzumovať surová, keď sa raz uvarí, v kuchyni sa to veľmi oceňuje. Obdivovatelia to považujú za druhé iba pre dobro, iba pre Amanita caesarea v rámci rodu. Chuť jeho mäsa je však veľmi silná, natoľko, že ju každý nemusí oceniť; všeobecne sa z toho istého dôvodu neodporúča používať spolu s inými odrodami húb, pretože by pokrývala ich chuť. Grilovanie sa tiež neodporúča, pretože pri tejto metóde by niektoré časti hríbov mohli zostať vo vnútri, čo by bolo zlé pre vaše zdravie. Varenie musí trvať najmenej 20 minút; na varenie Amanita rubescens sa musí stonka odstrániť a čiapka sa musí dobre vyčistiť, pretože kutikulu nemožno odstrániť bez poškodenia celej huby.


Video: amanita rubescens (Október 2021).