Tiež

Suillus granulatus


Veľmi bežná huba


Hľadači húb a všetci, ktorí majú radi tieto huby, vedia, koľko odrôd existuje v prírode. Niektoré sú veľmi zriedkavé a je ťažké ich nájsť, az tohto dôvodu sú veľmi oceňované; iné sú na druhej strane častejšie a často sa o nich menej uvažuje, zostáva však pravda, že pri stole sú rovnako chutné. Toto je napríklad prípad huby zvanej pinarolo, ktorá sa nachádza v hojnom množstve v ihličnatých lesoch v celom Taliansku. Nepovažuje sa za cenený druh, ale v receptoch dáva pokrmom skutočne jedinečnú chuť. Jej botanický názov je suillus granulatus, latinské slovo, ktoré sa vzťahuje na stonku, ktorá má na vrchole žltkasto biele granule. Patrí do čeľade Suillaceae, ktorej súčasťou je asi pätnásť druhov, a do radu boletalesov.

Charakteristiky Suillus granulatus




Suillus granulatus je ľahko rozpoznateľný pri vyhľadávaní v lesoch, takže je ťažké zamieňať ho s inými druhmi, ktoré môžu byť jedovaté. Má veľmi mäsitú čiapku, ktorá, keď je mladá, má kužeľovitý tvar a potom sa stáva konvexnou, ale rovno pri okrajoch. Čiapka má hnedú hnedú farbu, ktorú udeľuje kutikula, ktorá ju zakrýva. Táto kutikula je často viskózna a vlhká. Klobúk môže merať až desať centimetrov v priemere. Stonka má citrónovú farbu, má valcový tvar a je zase pevná a kompaktná ako klobúk. Môže byť vysoká až sedem centimetrov a na základni je zväčšená. Predstavuje malé zrná, ktoré sú najzreteľnejšou vlastnosťou suillus granulatus. Mäso je citrónovo žlté, jemné, ale kompaktné.

Kde nájsť Suillus granulatus



Na vytvorenie dobrého súboru vzoriek Suillus granulatus stačí podnikať do ihličnatých lesov od júna do októbra, potom od leta do neskorej jesene. Niekedy môže rásť v listnatých lesoch, hoci zriedkavejšie: jej prirodzeným prostredím sú borovicové lesy. Z tohto dôvodu sa názov, ktorý sa bežne nazýva pinarolo, práve preto, že sa ľahko nachádza na úpätí borovíc. Pinarolo rastie v horách aj v horách. V Taliansku je rozšírený na celom území štátu, ale na severe je ľahšie stretnúť sa s iným druhom Suillus, Suillus collinitus, ktorý sa ľahko zamieňa s granulom. Hlavný rozdiel je v klobúku, ktorý je tmavší, a v kmeni, ktorý má na spodnej strane ružovú farbu. Obidve sú však jedlé.

Ako variť Suillus granulatus




Akonáhle ste urobili dobrú zbierku vzoriek Suillus granulatus, ktorá, ako už bolo povedané, je veľmi bežná, preto ju ľahko nájdete, stačí ju uvariť. Ako predbežná operácia sa musí zásadne zachovať hlúposť, ktorá sa týka kožičky pokrývajúcej klobúk. Táto kutikula je zdraviu škodlivá, pretože má nepríjemný preháňací účinok v dôsledku lepku, z ktorého je zložená. Potom sa musí odstrániť a dá sa to urobiť ľahkým vložením huby do horúcej rúry na niekoľko minút. Bez tohto sa pinarolo dá variť mnohými rôznymi spôsobmi. Dužina je sladká, má jemnú chuť a vydáva živicový zápach. Je však potrebné venovať pozornosť aj zberu mladých jedincov: staršie sa často namočia do vody, žuvacie a ľahko stráviteľné.

Video: Suillus granulatus 4K (Marec 2020).