Tiež

Gasparin


Jedinečná huba: gasparin


Každý, kto hľadá huby, vie, že každá z týchto húb má viac názvov, okrem tých, ktoré sa týkajú botanickej klasifikácie. Takéto názvy sa všeobecne uvádzajú na základe identifikačných charakteristík samotnej huby, takmer ako by to boli prezývky, s ktorými najbežnejší odborníci používajú najbežnejšie a najvyhľadávanejšie odrody. Napríklad veľmi vyhľadávanou hubou je kvôli dobrej chuti mäsa Albatrellus pes caprae, ktorý sa nazýva aj mnohými inými spôsobmi: modrina, vresový jazyk, trampa alebo benzín. Gasparin je ľahko rozpoznateľný vďaka svojej bočnej čiapke, ktorá má tvar pripomínajúci kozie kopyto (odtiaľ latinský názov pes caprae). Môže sa variť mnohými rôznymi spôsobmi a má veľkú výhodu, že je ťažké zamieňať s inými jedlými odrodami.

Charakteristiky gasparinu



Povedzme však, že benzín je možné rozpoznať, pretože má klobúk, ktorý sa podobá tvaru malého kozieho kopyta, ktoré je trochu lacné, aby sa pustilo do jeho hľadania. Jeho morfologické vlastnosti sú nasledujúce: klobúk má priemer, ktorý môže dosiahnuť dokonca 12 centimetrov; Vyvíja sa laterálne s ohľadom na stonku a má obvykle tmavú farbu (od ktorej je iné meno slang, bruin) a je pokrytá kožičkou. Stonka môže byť vysoká až päť centimetrov s farbou, ktorá osciluje medzi žltou, bielou a červenkastou. Gasparin má veľmi zreteľné tubuly, ktoré môžu dosiahnuť priemer až 5 milimetrov, ktoré začínajú od pod čiapočkou až po spodok stonky. Dužina je kompaktná a bez zápachu, pričom farba sa mení medzi bielou a žltou. Jeho aróma nejasne pripomína lieskové orechy.

Kde je gasparin



Gasparin nájdete v podrastoch v období od konca leta do neskorej jesene. Tento druh húb sa však vyskytuje veľmi zriedkavo, pravdepodobne kvôli nevyváženému zberu v posledných rokoch. Spravidla rastie prilepené na kmeň stromu; aj keď sa nachádza v zemi, pravdepodobne sa vyvinie z dreva, ktoré je pod zemou. V Taliansku je známa a oceňovaná predovšetkým v oblasti Treviso, kde je ťažké ju nájsť, a zvyčajne sa dováža zo Slovinska. Ako sme povedali, nie je ľahké zamieňať ho s inými druhmi húb kvôli jeho takmer jedinečným vlastnostiam. Mohlo by sa to však zamieňať s Polyporus cristatus, čo je však nemožné z dôvodu extrémnej tvrdosti jeho mäsa.

Gasparin: Ako variť gasparin



Ak si aj dnes venetskí reštaurátori kupujú benzín ako prísadu do svojich kuchýň, je to preto, že táto huba má veľmi sladkú chuť, nielen od tých, ktorí sú od prírody milovníkmi húb. Metóda, ktorou sa obvykle konzervuje, je v oleji; čerstvé sa dá použiť mnohými spôsobmi: napríklad sa varí v benátskom štýle s cibuľou. Jednoduchá, ale chutná metóda prípravy gasparínu je nastrúhať ju na panvici s maslom a estragónom. Prípadne môžete jesť aj surové v šalátoch, ktoré sú doplnené kúskami nie príliš ochuteného syra. Gasparin, podobne ako iné huby, obsahuje veľmi málo kalórií, hoci je bohatý na vodu, preto ho môžu konzumovať dokonca aj tí, ktorí sú na diéte. V druhom prípade by však bolo lepšie variť bez použitia masla.


Video: GASPARIN FT LUCKY Y LIENDRITA COMICOS AMBULANTE SHOW EL CACHUDO (Septembra 2021).