Tiež

Najvyššej struna u huslí


Charakteristické znaky lišty


Liška sa volá s rôznymi názvami, ktoré sa menia v závislosti od regiónu. Zatiaľ čo v Toskánsku je definovaný ako kohút v iných oblastiach, je známy ako gallitula alebo gialletto. Je to jedna z húb, ktorá sa dá ľahšie spoznať a je veľmi cenená pre svoje jemne voňavé chutné mäso. Klobúk lievika je prekrásna tmavožltá farba a je možné si ho všimnúť aj na veľkú vzdialenosť. Pod klobúkom sú veľké záhyby, ktoré bežia na stonke. Varí sa mnohými rôznymi spôsobmi a je vynikajúci na ochutenie vaječných cestovín. Môže sa tiež dusiť extra panenským olivovým olejom, cesnakom, štipkou chilli papričky a nasekanou petržlenovou vňaťou nožom. Dlhodobo sa uchováva v sušení alebo v náleve.

Habitat a úroda



najvyššej struna u huslí Pestujú sa v rôznych druhoch podrastov a je veľmi ľahké nájsť ich v blízkosti koreňov brezy. Uprednostňujú prevažne kyslú a dobre vyživovanú pôdu s organickými látkami. Vysoká vlhkosť mu nespôsobuje žiadne závažné problémy. Pochádzajú z krajín severnej Európy, ale v súčasnosti rastú aj v iných oblastiach sveta, ktoré sú rozhodne miernejšie, uprednostňujú vlhké podnebie pri vodných tokoch alebo jazerách a majú tendenciu rásť. Najvýhodnejšou sezónou pre ich úrodu je jeseň, je však možné ich nájsť vo veľkých množstvách dokonca aj na konci jari, keď sú medzi daždivými zrážkami a ďalšími dlhé dni slnkom.

Najpopulárnejšie odrody



Rôzne lišty sú početné a všetky jedlé. Je však dobré vyhnúť sa jedeniu, ak si nie sú dostatočne vedomé svojich estetických zvláštností, aby sa predišlo intoxikácii. Chantarellus ferruginascens má na povrchu klobúka olivové odtiene. Ak sa s ňou manipuluje, jej pôvodná marhuľová farba sa za niekoľko sekúnd zafarbí hrdzou. Namiesto toho sa chantarellus amethysteus javí ako prvý uvedený druh, ale fialové lamely. Má kužeľový klobúk veľmi bledožltej farby a tmavú stopku.

Chanterelle: Hlavné použitia



Lišky sú huby s výraznou chuťou, ktoré sa dajú variť úplne iným spôsobom. Sú vynikajúce na prípravu aromatických rizotoch a na servírovanie dusené červeným mäsom alebo zverou. Ak sa nahrubo nakrájajú nožom, môžu sa použiť na výrobu bielej aj červenej omáčky, ktorá sa vyleje na vaječné cestoviny alebo tvrdú pšenicu, pričom ich konzistencia sa spája so smotanou alebo bešamelom. Môžu sa jesť surové s citrónom a olejom. Ich použitie nemá žiadne kontraindikácie a môže sa jesť bez obmedzenia. Často sa používajú na prípravu predjedál na báze zmiešaných húb, ale v takom prípade budú musieť pridať minimálne množstvá: ich chuť by bola iná.