Ovocie a zelenina

Hroznová viniča


Vitis Vinifera alebo Európska vinič


Vitis vinifera, ktorý sa tiež nazýva európske vinič, je v stredomorskej kotline rozšírený. Prvé záznamy pochádzajú z veľmi vzdialených období. Etruskovia a Rimania už poznali hrozno Sangiovese. Gréci po víťazstve ponúkli slávny nektár olympijských majstrov. Hrozno je tvorené stonkou zakorenenou v pôde, vetvami, listami a plodmi nazývanými acini. Pri výsadbe nových viničových rastlín na výrobu strapcov sa musí použiť americký podnož. Európsky je v skutočnosti nevhodný na útoky fyloxéry. Fyloxéra je v skutočnosti hmyz, ktorý na konci 19. storočia spôsobil v Európe značné škody. Bolo zničených obrovské množstvo rastlín. Americká podnož sa ukázala byť odolnejšia. Má robustné korene a stonka je narezaná a naštepená púčikmi vybranej révy.

Cyklus ekologického viniča



Život viniča sa vyznačuje dvoma cyklami: životným cyklom a ročným cyklom. Životný cyklus ovplyvňuje celé obdobie prežitia rastliny. Pokiaľ ide o ľudské bytosti, rastlina prechádza obdobím mladosti, zrelosti a vysokého veku. Obdobie 1-3 roky sa nazýva neproduktívne. Od 4-5 rokov začne výroba rok od roka rásť. V určitom okamihu bude výnos viniča stály až do 20-25 rokov. Takže okolo 40 rokov bude závod starnúť a produktivita sa bude výrazne znižovať. Ročný cyklus sa skladá z vegetatívnych fáz nazývaných fenologické fázy. Viniča okolo marca začne klíčiť. Výhonky sa natiahnu do augusta. Medzitým na nich prebieha reprodukčný cyklus s výskytom kvetov, ktoré sa počas procesu usadzovania stávajú hroznami. Malé zelené bobule, ktoré sa stanú bobuľami, ktoré nahradia kvety.

Vína a vínne révy, svet vína objavovať



Odrody viniča sú nespočetné. Z technologického hľadiska je možné sa vrátiť k pochopeniu odrody hrozna prostredníctvom vlastností strapca a listov. Viniča možno rozlíšiť ako autochtónne alebo alochtónne. Prvými sú tie, ktoré boli vysadené v konkrétnom regióne a iba na jeho území našli ideálne podmienky na vyjadrenie sa v najlepšom prípade. Nebbiolo je napríklad hrozno, ktoré dokáže iba to najlepšie v Piemonte. Mikroklíma, pôda a podmienky prostredia sú najvhodnejšie na výrobu hrozna vynikajúcej kvality. Pokúsili sme sa ho implantovať do iných regiónov, ale výsledky boli sklamaním. To isté platí pre Prosecco, Lambrusco, Verdicchio a mnoho ďalších. Na druhej strane nepôvodné vínne révy sú odrody, ktoré nie sú spojené s konkrétnym územím. Príkladom môžu byť medzinárodné štáty ako Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Cabernet a Syrah, ktoré sa všade dokážu množiť.

Hroznová vinič: charakteristické nepriaznivé účinky na vinič



Vinič musí byť chránený tak, aby poskytoval zdravé hrozno pre vynikajúce víno. Bohužiaľ, choroby a nepriaznivé následky, ktoré spôsobujú, sú málo. Obmedzenie týchto rizík vám umožňuje dosiahnuť požadované výsledky. Nepriaznivé účinky sa delia na parazitárne a neparazitické. Prvé sú spôsobené útokom vírusov a hmyzu, ktoré spôsobujú kučeravé drevo, kučeranie listov, kučeranie. Na druhej strane huby, ktoré môžu napadnúť vinič, sú príčinou chorôb, ako je pleseň a múčnatka. Veľmi často sa stáva, že hrozno hnije kvôli Botrytis. Nakoniec dokonca aj osy, roztoče pavúkov a letáky pomáhajú napadnúť vinič a ich plody. Na druhej strane neparazitické nepriaznivé účinky sa týkajú meteorologických podmienok, ako sú náhle mrazy, ktoré blokujú vývoj výhonkov. Okrem toho sucho neumožňuje, aby sa bobule primerane vyvíjali na premenu cukrov.