Tiež

Koriander


Vlastnosti koriandrovej rastliny


Koriander je rastlina, ktorá nikdy nepresahuje výšku 60 alebo 70 centimetrov. Jeho koreň je korenistý, stonka je hladká a vzpriamená a listy sú veľmi vonné a rôzne v závislosti od polohy, ktorú majú v rastline: listy umiestnené na dne majú dlhý stopku, sú takmer celé alebo sú rozdelené do troch letákov. s ľahkými zubami; tie z hornej časti rastliny sú namiesto toho bi alebo tripennatosette a nie sú zúbkované. Kvety koriandrová rastlina objavujú sa na začiatku letnej sezóny a majú krásnu ružovú a bielu farbu spojenú s krásnymi kvetmi v tvare dáždnika. Ovocie koriandrová rastlina majú malé rozmery a pripomínajú guľu, obyčajne nazývanú semeno, ktorá má žltkastú farbu a je bohatá na zjavné ryhy: to je presne korenie, ktoré všetci vieme.

Pestovanie koriandrov




Technika pestovania koriandra je pomerne jednoduchá, pretože nevyžaduje osobitné požiadavky na rast: vyvíja sa bez problémov kdekoľvek, vždy v regiónoch s miernym podnebím. Čas výsevu koriandra sa môže líšiť v závislosti od oblasti pestovania a klímy. Koriander sa vysieva začiatkom jarnej sezóny, ak sa nachádzame v oblasti s miernym podnebím, zatiaľ čo koriander sa zasieva koncom jari, ak sa nachádzame v oblastiach so studeným podnebím. V obidvoch prípadoch je vhodné zasiať koriander na slnečných plochách s použitím sypkých, drenážnych pôd a hlbokých asi 2 centimetrov. Ak je koriander vysadený na poli, musí sa vysiať na radoch vzdialených 50 až 60 centimetrov; namiesto toho by v každom riadku mala byť vzdialenosť asi 20 centimetrov. Rastlina koriandra začína kvitnúť od konca jari; od júla do septembra sa rastlina odstraňuje kvôli zberu ovocia. Pretože čerstvé koriandrové rastliny vydávajú silný zápach, ktorý nie je veľmi príjemný, je vhodné vysadiť ich mimo domu alebo na priechody.

Koriander a aromatické vlastnosti



Z koriandrových rastlín sa vďaka aromatickým vlastnostiam môžu používať vetvy aj listy. Listy koriandra sa v skutočnosti používajú hlavne v Severnej a Južnej Amerike av krajinách Blízkeho východu, zatiaľ čo sa nikdy nepoužívajú v európskych krajinách: namiesto toho sa plody tohto ovocia používajú takmer výlučne na ochutenie rôznych druhov potravín. Plody rastlín koriandra sa tiež používajú vo farmaceutickom priemysle na aromatizáciu liekov a tiež v bylinkových obchodoch na aromatizáciu obzvlášť preháňadiel. Vôňa koriandrového ovocia je taká silná, že ak ju náhodne prežijeme, dokážeme neutralizovať aj silnú arómu cesnaku. Plody koriandra sa konzumujú sucho, pretože keď sú čerstvé, majú silný nepríjemný zápach, ktorý potom stratia sušením a namiesto toho získajú arómu charakteristickú pre koriander.

Koriander: Koriander, liečivé vlastnosti a použitie v kuchyni



Koriander sa vo všeobecnosti pripisuje rôznym liečivým vlastnostiam, ktoré sú odvodené od jeho éterického oleja. Vďaka nemu môžeme mať rôzne užitočné látky, ktoré obsahuje, medzi ktoré si pamätáme tie hlavné: linalool, geraniol, kyselina octová, decylová kyselina, kyselina kávová a dobrá dávka vitamínu C. Ďakujem na tieto zložky koriander vykonáva činnosť ako antiseptický, stimulačný, antispasmodický, tráviaci a je užitočný na zníženie nadúvania. Okrem toho šťava extrahovaná zo zelených častí má opojný účinok, ktorý je podobný účinku prebytočného vína. V Európe sa používa iba jej suché ovocie, ktoré sa nesprávne nazýva semená, na príjemnú vôňu, pikantné a sladké súčasne: používa sa na ochutenie mäsa, rýb, diviny, varenej zeleniny a na prípravu likérov. Na východe, rovnako ako v Indii, Japonsku alebo Číne, sa tiež používajú čerstvé a nakrájané listy, keď používame petržlen, aby dodávali potravinám pikantnú a horkú arómu. Je nevyhnutný na prípravu karí a chutney.

Video: 9 GRÜNDE, mehr KORIANDER zu essen! (Júl 2020).