Záhradné

Semená koriandra


Koriandrová rastlina


Rastlina koriandra má vedecký názov Coriandrum sativum. Výrazy koriander a koriander sa často používajú ako synonymum a vzťahujú sa na jednoročné rastliny, ktoré majú pri narodení vzpriamený rastový zvyk, ako je petržlen, a ktorý potom, keď začína, dosahuje výšku 60 alebo 70 centimetrov. kvitne. Toto slovo pochádza z latinského koriandra, ktoré má svoje korene v gréckom slove corys, čo je chyba s príponou, ktorá znamená podobné. V skutočnosti má nepríjemný zápach, ako ploštice ploštice, až kým plody dozrievajú a nazýva sa cymicínová bylina. V kuchyni sa často spája s tradičnými ázijskými alebo mexickými jedlami, ale má pôvod v Stredomorí: v skutočnosti sa spomína aj v Biblii a objavuje sa v rôznych receptoch ako prísada v starom Ríme. Z koriandrovej rastliny sa používajú čerstvé listy a sušené semená, ktoré sa potom redukujú na prášok so štipľavou chuťou. Semená sú tiež vynikajúce ako prísady do zmesí, z ktorých sa vyrábajú bylinné čaje.

Pestovanie



Pestovanie rastlín nie je ťažké: je možné vysiať v ktoromkoľvek období zber listov alebo počas jari, aby bolo možné získať semená. Preferuje slnečnú expozíciu a nie vlhkú pôdu. Je potrebné zasiať s teplotami nad 15 ° alebo 20 °, v hĺbke 1,5 alebo 2 centimetre, na chránenom mieste, v riadkoch vzdialených 50 centimetrov, pretože dospelá rastlina bude mať priemer 20 centimetrov. Rastlina klíčí po 7 alebo 10 dňoch a každé sférické semeno sa skladá z dvoch semien: z toho vyrastú dve výhonky. Keď rastlina rastie, jej listy sa môžu zbierať. Môžu sa sušiť alebo zmraziť, ale je lepšie používať ich čerstvé. Koncom leta bude rastlina rásť, bude vytvárať dáždnikovité kvetenstvo a listy zmenia tvar a už sa nebudú zbierať. Keď majú listy tendenciu žltnúť, potom je ten pravý čas na zbieranie semien: rastlinu musíme vykoreniť a niekoľko dní ju sušiť v strapcoch. Potom ju porazte, aby ste získali semená. Väčšie sa dajú vysiať nasledujúci rok. Rastlina môže ovplyvniť susedné rastliny: fenikel trpí, zatiaľ čo aníz vytvára silu.

Použitie koriandra v kuchyni



Koriandr má jemnú arómu a môže sa pridať do mnohých prípravkov bez toho, aby zakryl ich chuť. Korenie sa používa hlavne na ochutenie polievok a polievok, ale tiež strukovín, mäsa, rýb a zeleniny, najmä zelí a kapusty. semená koriandra celé sa tiež používajú na prípravu soľanky a uhoriek. Namiesto toho sú vhodné na ochutenie mäsa, rýb a párkov. Koriander sa tiež používa na miešanie korenín a nachádza sa medzi prísadami karí a tiež garam masala, známou indickou zmesou korenín. Koriandr je tiež možné kombinovať s tymiánom a korením na dotyk exotického druhu varenej ryže. Dobre sa hodí aj k muškátovému oriešku, ktorý dodáva zemiakom alebo pyré viac chuti. V receptoch medzinárodnej kuchyne je veľmi obľúbená a používa sa na prípravu párkov (často zamieňaných s korením) a na ochutenie zažívacích a likérov. Na východe sa používa viac listov, ktoré majú veľmi silnú vôňu, na ochutenie polievok a šalátov.

Semená koriandra: Vlastnosti semien



Koriander bol známy už v staroveku: Pliny starší odporúčal dať nejaké semeno koriandra pod vankúšom, aby sa zabránilo horúčke a bolesti hlavy. Koriander má kĺbové, antispasmodické a žalúdočné účinky. Je to teda prírodný liek na brušnú koliku, zažívacie ťažkosti a opuch. S i semená koriandra môžete pripraviť zažívacie infúzie, ktoré sú účinné a majú dobrú aromatickú príchuť: na niekoľko minút stačí 2 gramy semien vo vriacej vode (100 ml). Ak pijete dve polievkové lyžice na konci jedla, podporuje sa trávenie a vyhýba sa črevným plynom. Stimulačný účinok koriandrových semienok znižuje pocit únavy, pôsobí proti chuti do jedla a je tonizujúcim činidlom pre mozgovú činnosť a pre náš nervový systém. Nakoniec má antibakteriálny a fungicídny účinok.